Ако сте нови у шпанским укусима, ова колекција рецепата даје осећај свежих састојака и различитих техника кувања које се користе у овој светски познатој кухињи.
Сва су јела репрезентативна за шпанску кухињу: нека су врло позната, а друга су само основна јела која треба да покушате да обиђете кроз шпанско кување. Не пропустите прилику да пробате ова прелепа, амблематична шпанска јела, од јела од јаја до пиринча од морских плодова до хладних супа и предјела.
-
Тортилла Еспанола
Јела
Тортиља еспанола мора бити најчешће шпанско јело. Овај једноставан шпански омлет француског омлета појављује се свуда у кафићима и тапас баровима. Ово јело пуњено кромпиром служи се у свако доба дана, а због своје једноставности и предивног укуса, омиљено је време.
За ово укусно јело потребан вам је кромпир, лук, јаја и зачин. Кромпир ситно исеците и испржите их са луком у обилном маслиновом уљу. Након што се скухају, оциједите уље и додајте јаја. Кувајте у тепсији са нелепљивим лепком и кад на једној страни буде смеђа кора, окрените је, а на другој кувајте. Спремни за 35 минута.
-
Газпацхо
Јела / Диана Раттраи
Названа супом због недостатка бољег термина, ова лепа и мирисна мешавина поврћа и зачина је освежавајуће јело у коме се ужива у врућим летњим данима.
У блендер ставите огуљене парадајз, краставце, паприку, уље, сирће и зачине. У рецепту се користе густе унутрашњости једногодишњег багета за згушњавање супе, тако да ово није јело погодно за дијету без глутена. Прескакање хлеба и даље ће вам пружити врло укусну чорбу.
Служи се у посуди или у високој чаши. Спремни за 30 минута.
-
Паелла за двоје
Сеафоод Паелл. Ваинохк / Твенти20
Паелла је најпознатији међународни шпански оброк. Настао на фармама Валенсије као јело за подневни оброк, првобитно је прављен преко отвореног пламена тачно у пољима. Паелла се испоручује у многим сортама, укључујући морску храну, мешано месо или вегетаријанску.
Овај рецепт чини довољно за двоје и одличан је за слављенички оброк. Рецепт вам даје шансу да одаберете своје месо или кренете са вегетаријанском опцијом. Почиње са основним пиринчом паеллом направљеном од софритоа, бујона, лука, белог лука, шафрана, грашка и зачина. Овисно о месу које користите, вријеме кухања може варирати, али ова мала паелла би требала бити спремна, без обзира на верзију, за отприлике 1 сат.
-
Емпанадас Галлегас
Јела
Не постоји савршенија храна за путовања од емпанада или њихове мање верзије назване емпанадиллас . Ови пуњени комадићи тијеста су свеприсутни у Шпанији и бившим колонијама и имају безброј верзија широм Латинске Америке.
Могу се напунити различитим укусима (туна или млевено месо су чести), али се могу наћи и вегетаријанске верзије. Рецепт вас води кроз више корака: прављење теста, надјев од туњевине и месно пуњење, састављање и на крају пржење емпанада. Иако им треба много времена, не пропустите прилику за ове укусне и хрскаве преокрете.
-
Алиоли
Јела / Лиса Сиерра
Алиоли је сос од мајонеза са белим луком пореклом из Каталоне. Познат другде као аиоли , изворни, тачан израз је каталонска реч за "бели лук са уљем". Потребно вам је маслиново уље, жуманце, бели лук, со и свежи сок од лимуна.
-
Чешњак шкампи
Јела
Један од најчешћих шпанских тапаса , гамбас ал ајилло је брз, лак и испуњен је аромом белог лука, отуда и назив. Требат ће вам 10 великих чешњака бијелог лука које ћете морати пажљиво кухати у маслиновом уљу, а да уље не пали или превише порумени чешњак. Додајте очишћене козице, кајену, паприку, ракију и бибер, а своје козице послужите у сосу са свежим багуетом.
Спремни за 20 минута.
-
Печена јагњетина
млсфотографиа / Гетти Имагес
Нежно печење јањећег дојења је омиљено јело региона Кастиља у централној Шпанији. Печено до хрскаве са спољашње стране и нежно са унутрашње стране, месо пада са костију. Лако је направити, требате само јањетину, салату и сол и адекватну таву за печење.
Користите растопљено месо за јањетину током 2 сата кувања. Формираће се хрскави спољни слој и унутрашњи месо ће се кухати без губитка влаге. Послужите уз печени кромпир и поврће.
-
Цоцхинилло Асадо - Печена свиња
Беата Бернина / Гетти Имагес
Цоцхинилло асадо или печена сиса свиња једно је од најтипичнијих јела у кухињи Кастиље. Град Сеговиа познат је по овом јелу, где су свиње печене док месо не постане толико мекано да се реже тањурима.
За овај рецепт требаће вам прасица од 6 килограма, маслиново уље, поврће и зачине. Корак по корак такође садржи упутства за поврће у облику греске које можете послужити са свињом. Спреман је за нешто мање од 3 сата.
-
Фабада Астуриана
Рафа Елиас / Гетти Имагес
Фабада Астуриана је типично јело са Астурије. Прави се од пасуља, кобасице, шунке, говедине и парадајза. Овај поједностављени „фабада“ рецепт не захтева натапање преко ноћи, користи мало састојака и један је од најчешћих начина за припрему јела са пасуљом у Шпанији.
Користите лимун, свињска ребра, поврће, цхоризо и паприку. Послужите уз хлеб. Спреман је за 2 сата и 30 минута.
-
Софрито
Јела
Софрито је основни парадајз сос који се прави широм Шпаније. Парадајз, црни лук, бели лук, зелена паприка и маслиново уље се прже у тави, па се киселина у парадајзу омекша и помеша са аромама лука, бибера и белог лука. Може се јести с рижом или јајима, али често се користи као састојак у другим јелима, попут пуњења за емпанаде, или за обојење и арому паелла.
Хиспаноамеричке кухиње имају сличне основне умаке са сличним састојцима, неке зачињеније од осталих. Савладавање овог рецепта значи да можете додати дашак шпанског укуса у друга јела.
