Јела
- Укупно: 3 мин
- Припрема: 3 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 шоља (4 порције)
Многа традиционална јужњачка јела захтевају саморасло брашно - у ствари, неки старији рецепти могу чак претпоставити да знате да се "брашно" заправо односи управо на "брашно које расте". Јужњаци користе главни састојак у свему, од пржене пилеће хлебнице до кукурузног хлеба и кекса до слатких посластица попут колача, палачинки и калупа. Зашто се неки пекари одлучују за ову врсту? Употреба само једног сувог састојка штеди време припреме и чишћења.
Ако рецепт захтева саморасло брашно и имате при руци само обично или вишенаменско брашно, изненађујуће је лако лечити серију код куће. Слиједите доњи рецепт и кораке за ДИИ брашно које се сам узгаја.
Састојци
- 1 шоља универзалног брашна
- 1 1/2 кашике прашка за пециво
- 1/4 кашике соли
Кораци за то
Скупите састојке.
Измерите жељену количину брашна у посуду или посуду. Најтачнији начин за мерење брашна је тежински. Рачунајте на око 4 1/2 унче по шољи. Ако немате вагу, умијешајте брашно и укапајте га у мерну шољу. Брашно изравнајте (без да га компакујете) ножем или дршком кашиком.
У сваку шољицу брашна додајте 1 1/2 кашике прашка за пециво и 1/4 кашике соли.
Користите шлагом или кашиком да темељно измијешате смешу од брашна пре него што је употребите у рецепту.
Уживати!
Савети
- Користите ово брашно које се самостално узгаја у квасцу или пецивима? Избаците било коју сол која се тражи у рецепту. Ако користите брашно које се рађа као замену за све намјењено брашно у брзом хлебу или муффинима, изоставите сол и прашак за пециво и додајте додатних 1 1/2 додатне кашике брашно које се сам узгаја за сваку шољу свенаменског брашна. Самељно брашно не садржи соду бикарбону, па приликом замене самозрелог брашна намењеним брашном додајте соду бикарбону ако је састојак у рецепту. у херметички затвореној посуди на собној температури до 6 месеци. Брашно од целог пшенице може постати прождрљиво; хладити пшенично брашно у хладњаку до 6 месеци. Ако не печете често, купујте мале количине брашна или га чувајте у замрзивачу на дуже чување. Брашно доведите на собну температуру пре него што га додате у рецепт. Многи рецепти захтевају "просијано" брашно. Већина брашна је припремљена, али се компактно смештају. Уместо да просијате брашно, све што требате заиста је да га помешате са кашиком или шлагом и употребљавате метод мерења кашиком и мешањем. Или, још боље, одмерите брашно ако је одређена тежина. Ако у вашем рецепту није одређена тежина, шоља брашна обично тежи око 4 1/2 унце. Течне шоље за мерење не могу се изравнати, зато је најбоље избегавати употребу течне мерне шоље за брашно. За тачне резултате користите мерне чаше дизајниране за суве састојке.
Ознаке рецепта:
- брашно
- саморасло брашно
- британски
- пасти
