Јела
- Укупно: 22 мин
- Припрема: 2 мин
- Кувар: 20 мин
- Време одмора: 10 мин
- Принос: 4 порције
Овај једноставан рецепт за рижу са шафраном потиче са југа Тајланда, где се често једе са печеном пилетином. Рижа од шафрана чини вечеру екстра посебном и готово је једноставна за припрему као и обични пиринач. Да бисте направили овај рецепт, не треба вам власник шпорета за рижу. Пиринач се кува у лонцу на шпорету, али је по укусу врло сличан пиринчаном пару. За разлику од већине рецепата за шафран, овај је без масти.
Шафран у ово јело уноси не само свој потпис, већ и рижи даје његову жуту боју. Пошто је шафран толико скуп, овај рецепт захтева само малу количину; боја се затим побољшава додавањем куркуме. Тај зачин не само да има невероватне здравствене користи (на Тајланду је куркума позната као „шафран сиротиње“), већ и рижи претвара живу жуту боју.
Овај рецепт позива на пилеће залихе, али ако га желите направити вегетаријанским, користите поврће и замените рибљи сос сољу.
Састојци
- 3 1/2 шалице квалитетне пилеће залихе (или поврћа)
- 1/2 кашике куркуме
- 1/2 кашике нити шафрана
- Необавезно: 1/4 до 1/2 кашике сушеног дробљеног чилија
- Стисните сок од лимуна (или лимете)
- 2 шоље белог тајландског пиринчаног мириса (или бели басмати пиринач, не смеђи пиринач)
- 1 1/2 до 2 кашике рибљег соса (или 1/4 до 1/2 кашике соли, ако је вегетаријанска / веганска, по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Сипајте залихе у лонац средње величине са чврсто прилегним поклопцем. Ставите лонац на шпорет на јаку ватру.
Јела
Док залиха кључа, додајте куркуму, шафран, чили и исциједити сок од лимуна или лимете. Добро промешати.
Јела
Додајте пиринач, плус 1 1/2 кашике рибљег соса (или 1/4 кашике соли) и промешајте. Довести до кључања.
Јела
Смањите топлоту на ниску и чврсто покријте поклопцем. Кувајте 12 до 15 минута, или док течност не апсорбује рижу. (Убаците вилицу или нож право у лонац и гурните пиринач у страну. Ако видите течност, још ће јој требати времена да се скува.)
Јела
Када већина течности нестане, искључите топлоту и чврсто ставите поклопац. Оставите да лонац остане на горионику још 5 до 10 минута, или док не будете спремни да једете. Преостала топлота у лонцу довршиће парење пиринча. Пиринач ће на тај начин остати топли 1 сат или више (одлично ако имате госте!).
Јела
Пре послуживања, уклоните поклопац и рижу улијте са штапићима или виљушком (неки од здробљених чилија могу се попети на површину. Само их убаците назад у рижу). Тест укуса за сол, додајте 1/2 кашике више рибљег соса или мало више соли уколико је потребно (колико ће зависити од сланости вашег залиха). Ако је рижа превише слан, додајте још сока лимуна.
Јела
Послужите и уживајте!
Савети
Користите ове савете када правите пиринач:
- Поред флека црвеног чилија, можете приметити неколико прскања црвенкасто-наранџасте боје по вашој рижи. Ово је од шафрана и пожељно је. Ако желите ведру ноту, додајте сецкани першун или цилантро на врх пиринча. Остављени пиринач се може чувати у фрижидеру и користити следећи дан.
Ознаке рецепта:
- пиринач
- рижа од шафрана
- прилог
- тајландски
