Габријел (Габи) Буцатару / Стоцкси Унитед
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 50 мин
- Принос: 2 9-инчне коре (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 154 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 13г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 9-инчне коре (16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 154 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 6г | 30% |
| Холестерол 79мг | 26% |
| Натријум 24мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 13г | 5% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 15мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово је ревидирана и побољшана верзија нашег оригиналног рецепта за коре од пита без глутена. Ову питу без глутена, богату маслацем, лако је направити употребом прерадника хране. Користите га за све врсте пита, киселих колача и надјева од куицхе-а.
Састојци
- 1 шоља браон пиринчаног брашна
- 1/2 шоље органског кукурузног шкроба
- 1/4 шоље органског брашна амаранта
- 1/4 шоље слатког пиринчаног брашна
- 1 кашика шећерне трске
- 1/4 кафене кашике ксантанске гуме
- 1/4 кашике соли
- 3 кашике воде (ледено хладна; можда ће вам требати више или мање)
- 1 велико јаје
- 12 кашика путера (хладног и коцканог)
Кораци за то
Да направите тесто:
Скупите састојке.
Измерите суве састојке у велику посуду за мешање. Шлагом добро помешајте састојке.
Сипајте суве састојке у посуду за кухање хране, опремљену металном сечивом.
Додајте хладне коцкице путера и пулсирајте док се коцкице путера не редукују на величину грашка и смеша не изгледа мрвљиво.
Додајте јаје и пулсирајте само док се јаје не умијеша у брашно-маслац.
Додајте ледену воду, једну кашику истовремено и пулсирајте неколико пута. Додајте довољно воде да се састојци сједине када их у потпуности стиснете у руку.
Ако је тесто превише згужвано и суво, додајте још ледене воде и још неколико пута пулсирајте. Поново проверите конзистенцију теста. Ако се тесто држи заједно и можете формирати куглу, не додајте више воде. Ако додате превише воде, тесто ће бити лепљиво и теже разваљати и обликовати.
На чисту радну површину без глутена прекривену воштаним папиром разваљајте тесто које ће изгледати помало дробљено.
Скупите тијесто од мрвице у куглу.
Поделите тесто на два дела и поравнајте на дискове. П
сваки диск завежите у пластичну кесицу и ставите у фрижидер најмање један сат пре него што разваљате тесто. (Напомена: У овој фази тесто се може замрзнути. Умотано тесто ставити у кесу за замрзавање, етикету и замрзнути за будућу употребу.)
Да бисте ваљали тесто:
Извадите тесто из фрижидера и ставите тесто између два листа воштаног папира. Оставите да тесто одстоји док не постане довољно мекано да се ваља. Када је изводљиво, окрените се од средине ка споља, радећи на кругу пречника 10 инча и дебљине 1/8 инча. Ако је тесто превише топло и лепљиво, ставите га у замрзивач на неколико минута, а затим наставите да га ваљате.
Одужите горњи лист воштаног папира од тијеста и пажљиво пребаците тијесто још на преостали комад воштаног папира преко плоче са питу од 9 инча. Лагано огулимо воштани папир са теста.
Тесто нежно ставите на тањир за пите.
Обрежите ивице ножем и издубите је вилицом или користећи свој омиљени метод.
Пита кора је спремна за пуњење или делимично испећи по жељи.
Да делно испечете кору, загрејте рерну на 350 Ф. Користите виљушку да пробијете коре - то ће спречити да се кора бали током печења. Или тијесто уситните пергаментним папиром и напуните тањир сухим пасуљем или утезима. Пеците кору око 15 минута, или док лагано не поприми златну боју.
Савети
Бонус употреба за остатак тијеста: Разваљајте остатке остатка тијеста, путер и поспите циметом и шећером за старомодну посластицу.
Тортаста тава са уклоњивим дном знатно олакшава обликовање и резање пита. Таве можете пронаћи у већини великих продавница посуђа или на мрежи.
Подсетник: Увек проверите да ли на вашим радним површинама, прибором, тавама и алатима нема глутена. Увек читајте етикете производа. Произвођачи могу да промене формулације производа без претходне најаве. Ако сте у недоумици, немојте куповати или користити производ пре него што се обратите произвођачу ради провере да је производ без глутена.
Ознаке рецепта:
- без глутена
- десерт
- Американац
- журка
