Јела / Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 48 порција
Чај више није само за пиће! Редовне врећице чаја могу се користити за уливање егзотичних арома у домаће бомбоне. У овом рецепту, чај Еарл Греи даје димљену, сложену арому овим глатким, жвакаћим карамелима. Волимо да наша прекрива прстохват морске соли, али урањање у чоколаду је такође укусно!
Састојци
- 4 Еарл Граи врећице чаја
- 12 унци (1 1/2 шоље) тешка крема
- 4 унце (8 кашика) неприкљученог путера (подељена употреба)
- 11 унце (1 шоља) лаког кукурузног сирупа
- 14 унци (2 шоље) гранулираног шећера
- 1/2 кашике соли
- 1 кашика екстракта ванилије
- Додатна пахуљица морска со за преливање
Кораци за то
Поравнајте 8к8 таву са пергаментом или алуминијумском фолијом која се пружа до бочних страна, а тепсију пошкропите нелепљивим спрејом за кување.
Извадите папирне ознаке из врећица чаја.
Комбинујте врећице чаја, тешку крему и половину путера (2 оз).
Ставите посуду на средњу ватру и ставите смешу да прокључа (не кључајте).
Уклоните посуду са ватре, покријте је чврсто поклопљеним поклопцем и оставите да стоји 30 минута како би се удубиле ароме. Ово ће произвести карамеле са суптилним, али уочљивим укусом. Ако желите веома јак укус, наставите да уливате крему додатних 15-20 минута.
Извадите врећице чаја и пребаците их преко посуде са врхњем како бисте уклонили сувишну влагу и убацили сву арому чаја у крему.
Комбинујте кукурузни сируп и шећер у теглици од 4 квадрата и ставите таву на средње јаку ватру.
Мешајте док се шећер не отопи и смеша не прокључа.
Покријте посуду поклопцем и оставите да кључа 4 минуте, тако да кондензација опере кристале шећера са стране посуде.
Скините поклопац и уметните термометар за бомбоне. Наставите да кувате шећер, без мешања, све док на термометру од бомбона не достигне 320 Ф / 160 Ц.
Једном на 320 ° Ф, пажљиво сипајте топлу крему у врући шећерни сируп. Смеша ће јако лупати и прскати, а температура ће пасти.
Кувајте карамеле, често мешајући док не достигне 250 Ф. Тиме ћете добити меку, жвакаћу карамелу. Ако више волите чвршће карамеле, кувајте бомбоне на 255 Ф.
Уклоните посуду са ватре и умешајте преостале две унце маслаца, 1/2 кашике соли и екстракт ванилије, а затим сипајте карамелу у припремљену тепсију.
Оставите да одстоји на собној температури док не постане чврста, најмање 4 сата или преко ноћи.
Када је постављен, извадите бомбоне из таве и огулите фолију са задње стране.
Употребите велики оштар нож за резање карамела на мале квадрате. По жељи их додајте прстохватом мљевене морске соли.
Чувајте ове карамеле у непропусној посуди на собној температури до две недеље.
Ознаке рецепта:
- Царамел Цанди
- десерт
- Американац
