Мике Харрингтон / Гетти Имагес
Као мали фармер, без обзира да ли узгајате кокоши неснице за своју породицу или продајете јаја на пијаци, желите бити сигурни да су јаја свјежа, чиста и сигурна. Правилно прикупљање и чишћење пилећих јаја важно је за здравље јаја, кокоши и оних који једу јаја.
Сакупљање пилећих јаја
Пре него што очистите јаја, прво их морате скупити. А неке ствари можете учинити да осигурате да јаја која сакупите буду што чистија и да умањите количину чишћења која је потребна касније.
Као општа пракса, покушајте сакупљати јаја рано и често. Ако то успијете, сакупљајте јаја два пута дневно, што вам може помоћи да одржавају чисту. Такође помаже у спречавању пилића да једу јаја. Допуштање јајима да током ноћи седе у кутијама за гнезда често доводи до појаве обојених или сломљених јаја. Изгледа да се неке кокошке радије труде по ивицама кутија за гнезда или чак у њима. Преко ноћи могу да се јаве на јаја која су остављена у кутијама или на њих стану и разбију шкољке. У сваком случају, пропуштање једног дана сакупљања јаја обично чини много више посла.
Још један савет је да се гнезде добро покривају. Проверите да ли у кутијама за гнездо има доста струготине или сламе која их наноси. Ако се у кутијама за гнезда налази пупа, добро га очистите када сакупљате јаја и замените сламу или струготине. Исто тако, ако је кокош разбила јаје, темељно очистите неред; уклоните сву мокру и запрљану сламу. Пажљиво одржавање је један од најбољих начина да се кокоши потакну да леже у гнездама.
Чишћење пилећих јаја
Ако су јаја веома прљава или је жуманце залепило за шкољке, можда ће бити потребно влажно чишћење. Оперите јаја под топлом текућом водом из славине. Вода мора бити топлија од температуре јаја, али не врућа. Осушите свако јаје папирним пешкиром и ставите га у чисту, отворену полицу или картон. Очишћена јаја очистите тако да их прскате раствором избељивача разблаженог водом.
Савети за чување јаја
Након што су вам јаја чиста и сува, пакирајте их у картонску кутију и означите картоне датумом сакупљања јаја. Генерално, најбоље је чувати јаја у фрижидеру. Мокро очишћена јаја морају бити у хладњаку, док се суво очишћена јаја (са цвату нетакнута) могу хладити или чувати на собној температури. Обично сва јаја трају дуже када се охладе.
Јаја су добра месец дана након датума сакупљања, ако се чувају у фрижидеру. Јаја могу бити добра неколико недеља после једномесечне марке. Ако су јаја старија, испеците их или тврдо кувајте. Суво очишћена јаја могу да се задрже на собној температури неколико недеља и морају се опрати непосредно пре него што се кувају.
Да бисте тестирали свежину јаја, користите тест пловка. Јаја ставите у посуду пуну воде. Ако јаје лебди, има превелик ваздушни џеп унутар љуске, што значи да је садржај превише испаравао, а јаје се вероватно покварило. Компостирајте га. Такође можете да употребите снажно светло да бисте видели колико ваздушног простора је унутар јајета; ово се назива кандила.
