Рецепти кинеске соли и бибера. Гетти слике
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Маринад Време: 30 мин
- Принос: Сервира 4
Зачињена мјешавина соли и бибета даје окус дубоким прженим резервним тракама. Ови резервни додаци за сол и бибер увек су угодно мноштво и врло популарно јело у кинеској кухињи.
Ако је доступна, слободно замените љуту папричицу сечуанском паприком.
Постоји много различитих начина да се направи „кинеска со од бибера“ (椒鹽 или 花 椒鹽). Испод је један од мојих најдражих начина за припрему ове „кинеске паприке“:
Кинеска бибер сол:
1 кашика сечуанске паприке
2 кашике соли
½ чајне кашике млевеног црног бибера
Процедура:
- Ставите сечуанске бибер и сол у малу и суву лонцу и наставите да мешате док кувате. Овај поступак је наздравити сечуанском паприком заједно са сољу, а со ће апсорбирати арому и укус сечуанских бибера. Кувајте 2-3 минута и не заборавите да користите средњу до ниску ватру. Употријебите сито за додавање соли и сечуанске паприке. Држите сечуанску паприку и сол одвојено. Можете користити Сицхуан бибер-уље од Сицхуан-бибер уља. Молимо прочитајте овај чланак да бисте сазнали како направити уље од паприке сицхуан. Помијешајте сол са мљевеним црним бибером. Овако волим да правим ову „кинеску со од бибера“ за „сол и бибер резеррибри“ и „со и бибер резерви за паприке“.
Упознаћу вас са два различита рецепта за припрему ове сољу и бибера.
Уредио Лив Ван.
Састојци
- Рецепт 1 Састојци:
- 2 пол килограма меснатих резервних карата или свињског рамена
- 2 кашике морске соли
- 2 кашике свеже млевеног црног бибера
- ½ чајне кашике праха пет зачина
- 3 до 4 шоље уља за дубоко пржење, или по потреби
- 3 кашике кукурузног шкроба, или по потреби
- Рецепт 2:
- Сазнали смо за овај укусни рецепт за прстохват соли и бибера од тајванског кухара, али прилагодили смо рецепт како бисмо лакше схватили све састојке.
- Рецепт 2 Састојци:
- 10 унци / 280 грама резервних пића или свињског рамена
- 1 пролећни лук, ситно сецкани
- 2 режња белог лука, ситно сецкана
- 1 чили, уклоњено семе и ситно сецкане
- Неке „кинеске паприке“
- 3 до 4 шоље уља или по потреби дубоко пржити ребра
- Рецепт 2 Маринада за резервне намирнице:
- 1 кашика пиринчаног вина или пиринчано вино Схаокинг
- 1 кашика соли
- ½ кашике црног сирћета
- 1 кафена кашичица шећера
- 1 кашика сезамовог уља
- ½ чајне кашике соде бикарбоне
- ½ јајета, претучено
- 2 кашике слатког кромпира шкроба или кукурузног брашна
- 1 кашика обичног брашна
Кораци за то
Поступак рецепта 1:
На јакој тави пржите сол и црни бибер на средње јакој ватри, мућкајући посуду док сол не потамни. Уклоните са ватре и умијешајте прах пет зачина. Хладан
Прережите резервне траке дуж појединих костију. Лагано протрљајте смесом соли и бибера. Покријте и маринаду чувајте у фрижидеру 2 сата.
Загрејати уље за дубоко пржење на између 360 и 375 степени Фахренхеита. Прашину поспите прахом од кукурузног шкроба.
Користите кору са дубоким фритезом да пажљиво додате ребра у уље. Потопљене резервне возове дубоко пржите 3 до 4 минуте. Извадите и оциједите.
Други пут дубоко пржите резервне паре. Док не постану хрскаве и куване (око 1 минут). Одвод. Посолите са било којом преосталом мешавином соли и бибера.
Поступак рецепта 2:
Изрежите резервне грицкалице на величину и маринирајте са свим састојцима најмање 30 минута. Лично бих вам препоручио да маринирате резервне кочије преко ноћи. Морате да добро измијешате сву маринаду и најмање пар пута је промијешате током маринаде како бисте помогли резервнима да апсорбују сав укус. * Савет за кување: сода бикарбона и црни сирће могу помоћи у омекшавању меса на резервним тракама.
Загријте уље у вок-у. Температура уља треба да буде 180 степени Целзијуса (356 степени Фаренхајта). Дубоко пржите резервне траке минут, искључите ватру и оставите у уљу да се кува 5 минута. Оциједите и оставите ребра на страну.
Ставите пролећни лук, бели лук и чили у велику посуду за мешање отпорну на топлоту.
Поново загрејте уље на 180 степени целзијуса (356 степени Фаренхајта) и дубоко пржите резервне траке још 2-3 минута или док не постану хрскаве. Оциједите и одмах ставите ребра у посуду за мешање у кораку 3.
Додајте мало „кинеске паприке“ у корак 4 и брзо баците све неколико пута и све је спремно за сервирање!
Ознаке рецепта:
- Бибер
- вечера
- азијски
- Нова година
