Стеве Цохен / Гетти Имагес
Најчешће прекривање колача је фондант или путер. Врста глазуре којом се одлучите покрити своје сластичарско ремек-дело је лична одлука, али постоје предности и недостаци било ког избора. Једноставно морате узети у обзир стил готове торте.
Путер глазура може се нанети у рустикалним ковитлама или заглађивати до савршеног завршетка у зависности од преференције дизајнера. Фондант је обично елегантно гладак, а такође је врло разноврстан за текстурни дизајн. Постоји безброј алата за убацивање лепих образаца на површину овог шећерног теста. Већина украситеља торти сматра да је лакше поправити текстуру и завршити грешке током рада са путерима, јер се фондант често мора прерадити у потпуности у зависности од недостатка. То може коштати знатног новца за почетника, јер је фондант прилично скупо направити од нуле или купити унапред направљени.
Врсте лептира
Маслац је далеко најчешћа прекривање колача и има много варијација. Неке су зубе слатко слатке и густе, док су друге прилично компликоване богатим укусима и текстуром попут богатих шлагом.
- Основни маслац: ово је слатка глазура која се обично налази на дечијим колачима и најлакша је направити са врло мало састојака. То је једноставно мјешавина путера или сока за умакање, сластичарни шећер и ароме. Ова глазура може бити обојена било којом бојом и обликована у лепо дефинисане дезене. Торта ледена са основним путерима може се чувати у фрижидеру или на собној температури током дана без икаквих проблема. Ако је пуњење покварљиво или деликатно попут муса, онда пазите да ову врсту торте не задржите у хладњаку по топлом времену. Маслачак од мерингуе: Ово је лијепа глазура која није превише слатка и треба мало праксе да бисте је усавршили. Потребни су тучени бјелањци и шећер прокухан до меке куглице како би се створила глатка стабилна текстура. Маслац крема од меринге може бити ароматизирана и обојена мало мање свијетлим нијансама него основни путер. Ову глазуру треба чувати у фрижидеру, али треба водити рачуна да у фрижидеру нема непријатних или јаких мириса. Глазура ће попримити тај укус и као резултат мање укусан. Колач треба сервирати на собну температуру приликом послуживања јер глазура може бити јако тврда када је хладна. Глазура и украси направљени од лептира од меринге ће се растопити или нестати ако се оставе током врућег влажног дана, па изаберите другу опцију за она лепа венчања на отвореном!
Коришћење фонданата
Фондант је шећерна паста налик плетивау која се може разваљати и налепити преко једноставне торте или торте. Обично се меша до врло свиленкаста и флексибилна и може се користити за креирање глатког и бежног завршетка на колачима било које боје. Овај прекривач за торте је веома популаран код неких украса јер може бити обојен било којом нијансом, омиљен и обликован у вртоглави асортиман украса, фигура, цвећа, ружева и других елемената дизајна.
Фондови се могу ставити у фрижидер и остат ће свежи данима, што је позитивна карактеристика посебно ако је догађај током лета. Торта се може прекрити, завршити једноставним обрубима, издвојити до великог дана догађаја и потом украсити на лицу места. Фондови се морају прелити на собну температуру пре послуживања и треба водити рачуна да торта не додирује док се загрева. Може постати љепљив и осјетљив на отиске прстију! Један од разлога који украс избегавају фондант је тај што има врло сладак укус и смешну гумену текстуру коју неки сматрају веома непријатном.
