Јамес Баигрие / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 60 мин
- Принос: 8 до 10 порција
Биен ме сабе је укусан венецуелански десерт - богата торта од кокосовог ораха са слојевима креме и мингуе. Назив се преводи као "добар укус за мене" (добра мала лекција из граматике за свакога који проучава те шкакљиве шпанске рефлексивне глаголе). Ова торта је слична колачу од трес лецхе јер се послужује охлађено и изузетно је влажна, слатка и богата. Овај колач можете припремити помоћу мешавине торте да бисте уштедјели време или користите свој омиљени рецепт за торту од белог колача или сунђера. Најбоље је ако ме пустите да се охлади преко ноћи, па планирајте унапред ако је могуће.
Састојци
- За торту:
- 1 мешавина белог колача
- 3 јаја
- Биљно уље (према упутствима за мешање колача)
- За пуњење кокосове креме:
- Кокосова крема од 1 коцкице
- 1 1/3 шоље млека
- 1 прстохват соли
- 5 жуманца (беланца резервишите за парење)
- 4 кашике кукурузног шкроба
- 1/2 шоље шећера
- 1 кашика ванилије
- 2 шоље врхња за шлаг
- Необавезно: 1 шоља кокоса (исецкан заслађен сушен)
- За сируп:
- 3/4 шоље шећера
- 3/4 шоље воде
- 2 кашике рума
- За допуну Мерингуе:
- 1 1/2 шоље шећера
- 1/2 шоље воде
- 1 кашика кукурузног сирупа
- 5 бјелањака
- За гарнирање:
- Гарнисх: 1/2 шоље заслађеног заслађеног кокоса (тостирани)
- Гарнисх: цимет
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, овај венецуелански десерт је подељен у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и печење.
Припремите торту
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 350 Ф. Поравнајте таву величине 9 к 13 инча са воском папиром.
Миксеве за колаче помешајте према упутствима и излијте тесто у тепсију.
Пеците према упутствима за паковање.
Извадите торту из рерне и потпуно је охладите.
Припремите крем пудинг од кокосовог ораха
Скупите састојке.
У средњој посуди ставите врхње од кокоса, млека и соли да прокључа.
Док се млеко загрева, у засебној посуди умутите жуманце, кукурузни шкроб и шећер док не постане глатко.
Када млеко почне да кључа, склоните га са ватре и улијте отприлике шољу врућег млека у мешавину јаја, брзо промешајући да се помеша.
Сипајте јајашну смешу назад у тепсију и вратите до шпорета. Кувајте на средње ниској ватри, непрестано мешајући, док се кремаста смеша не почне згушњавати и не прокључа. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
Умешајте ванилију, површину кокосове креме прекријте комадом пластичне овојнице и охладите најмање сат или два.
Једном када се кокосова крема охлади, истуците тешку шлаг у посуди док не настану мекани врхови.
Умутите шалицу шлагом у кокосову крему да га олакша.
Затим пребаците преостали шлаг и 1 шољу изломљеног кокоса (ако користите) у крему од кокоса. Охладите док не буде спремно за састављање торте.
Припремите једноставан сируп
Скупите састојке.
Донесите кипуће 3/4 шоље шећера и 3/4 шоље воде.
Уклоните са ватре, оставите да се охлади, па умешајте у рум.
Припремите Мерингуе
Скупите састојке.
У малу лонцу ставите шећер, 1/3 шоље воде, кукурузни сируп и прстохват соли, па прокухајте.
Бјелањке ставите у (врло чисту) посуду електричног миксера и причврстите жицом. Када температура шећерног сирупа из претходног корака достигне око 240 Ф (115 Ц), или након отприлике 3 минута, укључите миксер и почните да тучете беланца.
Када температура шећерног сирупа достигне 248 Ф (120 Ц), уклоните сируп са топлоте. Укупно време кувања је око 4 минута, а шећерни сируп би требало да прави танке нити ако га истиснете из виљушке и згуснеће се.
У овом тренутку бјелањци би требали да формирају круте врхове. Полако и пажљиво сипајте сируп доле са стране посуде миксера, у умутјени беланца. Наставите тући мерингу док се не охлади, око 5 минута.
Према жељи преклопите 1 кашику ванилије и 1 кашику рума.
Склопи торту
Скупите састојке.
Извадите торту из таве и исеците торту на пола хоризонтално у два слоја.
Половину смеше од кокосове креме распоредите на дно посуде за торту величине 9 к 13 инча.
На слој кокосове креме ставите један слој торте. Помоћу четкице за пециво навлажите торту неком од сирупа, а затим торту лагано поспите циметом.
По врху торте распоредите преосталу кокосову крему.
Премажите кремом другим слојем торте. Навлажите торту сирупом и поспите циметом.
Горњу торту са мешавином меринге, помоћу кашичице да декоративно завртите.
Укључите бројлер у пећници и пажљиво поцрните горњи део мерингуе испод бројлера (само минуту или две, не преблизу).
Поспите врх торте тостираним кокосом. Охладите колач неколико сати или преко ноћи пре послуживања.
Савет
- Да бисте тостирали кокос, раширите 1/2 шоље заслађеног кокоса у тави за торте и ставите у рерну од 350 Ф да тостира. Често проверавајте кокос и повремено мешајте да бисте равномерно наздравили. Кад се препече и добије златно смеђу боју, извадите из рерне и ставите на страну.
Ознаке рецепта:
- колач
- десерт
- јужноамерички
- Божић
