Барбара Ролек
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 60 мин
- Време хлађења: 12 сати
- Принос: 48 Кифле (24 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 324 | Калорије |
| 29г | Дебео |
| 14г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 48 Кифле (24 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 324 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 29г | 37% |
| Засићене масти 11г | 56% |
| Холестерол 78мг | 26% |
| Натријум-76 мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 14г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 38мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај стари, традиционални рецепт за колаче од полумјесеца од ораха уобичајен је на цијелом Балкану и у цијелом свијету. Кифле се понекад праве од квасца, некад масног тијеста, а понекад од тијеста од маслачкастог сира (вјероватно уступак модерном времену). Основно тијесто се заправо може напунити било којом комбинацијом џемова, воћних додатака, бадема, љешњака или пекан. Овај рецепт је стари рецепт који ми је пренесен за тесто без кваса.
Замрзните бјелањке и сачувајте за рецепте од јаја.
Састојци
- За тесто:
- 1 килограм хладног путера
- 4 шоље универзалног брашна
- 12 великих тучених жумањака
- Сок од 1 лимуна
- За пуњење ораха:
- 1/2 шоље воде
- 1 шоља шећера
- Количина од 1 лимуна
- 1 килограм ситно млевених ораха
- Гарнисх: Сластичарни шећер
Кораци за то
За прављење теста: У великој посуди исеците путер на брашну као за тесто од пита. Додајте јаја и лимунов сок и мешајте тек док се тесто не сједини. Не прекомерно се трудите.
Тесто исеците на осмине, умотајте у пластику и тесто охладите преко ноћи.
Да бисте направили пуњење: У мањој лонцу донесите воде и шећера да прокуха. Додајте густин и оставите да крчка 5 минута. Скините са ватре и охладите. Комбинујте охлађени сируп са млевеним орасима док се темељно не помеша.
Да бисте обликовали и испекли: Загрејати пећницу на 350 степени. Тепсије са линијским листом пергаментног папира. Ако сте направили куглице од теста величине ораха, радили с неколико истовремено, а остатак оставили у хладњаку, танко разваљајте и ставите 1 кашику пуњења на један крај и разваљајте, лагано савијајући. Ако сте тесто резали на осмине, радите једно по једно, а остало оставите у хладњаку и разваљајте у танки круг. Исеците га на клинове као за пита. Ставите 1 кашику пуњења на најшири крај сваког клина и разваљајте до места.
На припремљене теглице ставите полумесеце према доље. Пеците 10 до 15 минута или док лагано не поприме златну боју. У овом тренутку, они се могу ваљати док су још топли у сластичарним шећерима или их потпуно охладити на жичаном постољу, а затим прашити сластичарним шећером. Избор је на вама. Прва метода ствара лагану глазуру док се шећер топи на врућим колачићима. У оба се случаја потпуно охлади пре складиштења добро покривено. Ови колачићи се добро држе.
Ознаке рецепта:
- колачиће
- десерт
- источна европска
- Божић
