СтоцкФоод / Гетти Имагес
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- 1 успон: 90 мин
- Принос: 10-инчни колач (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 286 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 35г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 10-инчни колач (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 286 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 20% |
| Засићене масти 8г | 42% |
| Холестерол 108мг | 36% |
| Натријум-159 мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 35г | 13% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 60мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Бабка је слатки хлеб од пољског квасца, сличан италијанском панеттону, који се може направити од грожђица натопљених румом и леденом, или оставити обичан.
То је ускршњи фаворит који често заузима место у Свиецоне корпи која се одводи у цркву да би се благословила на Ускрсну суботу. У ствари, свака источноевропска држава има свој традиционални ускрсни хлеб.
Традиционална бабка направљена је са вртоглавим бројем жуманцета и захтева два или више квасца квасца. Овај рецепт је лакши код оптерећења холестерола, не захтева месање и траје само једно повећање.
Састојци
- За торту:
- 1 (1/4 унце) пакет активног сувог квасца (2 1/4 кашике)
- 1/4 шоље топле воде (не топлије од 110 Ф)
- 6 унци сланог путера (хладног)
- 3/4 шоље шећера
- 1/2 кашике соли
- 1 шоља проврелог млека
- 1 кашика ванилије
- 3 велика јаја (собне температуре, претучено)
- 4 1/4 шоље брашна (вишенаменски)
- Необавезно: 2 кашике корице лимуна
- 1/2 до 1 шоље грожђица (светла или тамна)
- Необавезно: сластичарски шећер
- За необавезно лемљење:
- Сластичарни шећер 2/3
- 2 кашике лимуновог сока
- 1 кашика кључале воде
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ова пољска бабка је подељена у корисне категорије како би вам помогла да боље планирате припрему и кување.
Направи колач
Скупите састојке.
У малој посуди растопите квас у топлој води и оставите је. Ако после 15 минута смеша не изгледа мјехурасто, то би могло значити да је ваш квас стар. Почните поново са свјежим квасцем прије него што пређете на сљедећи корак.
У већу посуду или у миксеру ставите путер, шећер и сол, па преко тога сипајте проврело млеко. Помоћу додатка за лопатицу мешајте док се маслац не растопи и млеко се не охлади на 110 Ф или испод. Умешајте ванилију и јаја. Додајте квас и мешајте док се добро не сједине.
Додајте брашно, лимунову корицу (ако је користите) и грожђице и добро измешајте. Тесто ће бити густе конзистенције за колаче.
Загријте пећницу на 350 Ф. Лагано премажите 10-инчну тепсију од бабке, кугелхопф таву, Турково главицу (посуду са турбаном), Бундт пан или цевну посуду са спрејом за кухање.
У припремљену тепсију излијте тесто и лагано прекријте намашћеном пластичном фолијом. Пустите да се диже на топлом месту док се не удвостручи или док тесто не досегне врх тепсије, али не више.
Пеците око 40 до 45 минута или док чачкалица уметнута близу центра не изађе чиста, или док термометар са тренутним очитавањем не региструје 190 Ф.
Охладите у потпуности на жичаном постољу и прашину сластичарним шећером пре послуживања или, одмах након хлађења, опционом глазуром.
Учините необавезни прибор
Скупите састојке.
У малој посуди умутите заједно 2/3 шоље сластичара, сока од лимуна и кључале воде док не постане глатко.
Надјените охлађену торту.
Савет
- Охлађене бабке чувајте у херметички заштићеном колачу на собној температури до једне недеље. Алтернативно, бабку можете замрзнути тако што ћете је умотати у пластичну амбалажу и ставити у пластичну кесу за замрзавање до шест месеци.
Како је Бабка добила име
Бабка, што дословно значи "бака" на пољском, вероватно је добила име по свом облику који подсећа на старинске широке вртложне сукње. Па ипак, други кажу да је име добио по горњем чвору или лепињи које су у пољским селима пре година носиле старије даме.
Занимљиво је да се бабке у јеврејској традицији пеку у лончевим круховима, па се чини да је порекло имена и што је у њему направљено, расправљати.
Ознаке рецепта:
- слатко хлеб
- хлеб са квасцима
- бабка
- десерт
