Јела / Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 0 мин
- Кувар: 45 мин
- Принос: 12 фунти (60 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 104 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 лз (60 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 104 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 3г | 15% |
| Холестерол 14мг | 5% |
| Натријум 16мг | 1% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 16мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ове јесење карамеле су као мали залогај јесени! Они су савршена карамел текстура - мекана, жвакава и бујна мастан, а да се не залијепе за зубе. Они такође имају дивну равнотежу зачина због чега размишљам о свим омиљеним јесенским сластицама.
Како постижу ову јесењу арому? Цимет, клинчићи, мушкатни орашчић и мирис паприке уливају се у крему која иде у карамеле. Уместо да имају оштар, неодољив укус, ове карамеле имају благи зачин који прожима сваки залогај. Ако у рецепту немате целе зачине, уместо тога у крему можете додати прстохват млевених зачина. Обично су јаче, па почните са 1/4 кашике сваке, како не бисте завршили са превише зачињеним карамелима.
Састојци
- 2 штапића цимета
- 6 целих клинчића (здробљених)
- 1 цео паприка (здробљена)
- 1/8 кашике мушкатног орашчића (свеже нарибани)
- Тешка крема од 16 фл оз (2 шоље)
- Заслађено кондензовано млеко 4 фл оз (1/2 шоље)
- Лагани кукурузни сируп од 16 фл оз (2 шоље)
- 4 фл оз воде (1/2 шоље)
- Шећер од 14 оз (гранулирани, 2 шоље)
- 1/4 кашике соли
- Маслац од 4 оз (1/2 шоље омекшане, исечене на мале коцкице)
Кораци за то
Припремите посуду величине 9 к 9 тако што ћете је обложити алуминијумском фолијом и фолијом нанијети спрејом за спречавање прстена.
Комбинујте штапиће цимета, клинчиће, мушкатни орашчић, мушкатни орашчић, павлаку и кондензовано млеко у малој тави и ставите посуду на горионик постављен на најнижу температуру топлоте. Желите да млеко и павлака буду топли и постају преливени аромом зачина, али немојте их кључати.
У средње великој лонцу комбинујте кукурузни сируп, воду, гранулирани шећер и сол на средње јакој ватри.
Мешајте бомбоне све док се шећер не растопи, а затим влажном четком за пециво оперите странице таве да се спречи стварање кристала шећера и слаткиш постане зрнаст.
Убаците термометар за бомбоне и смањите топлоту на средњу.
Оставите да смеша прокључа и кувајте док термометар не очита 121 степен (Ф).
Додајте омекшане комадиће путера у карамеле, а затим топлу мешавину млека и врхња кроз фину мрежасту цједилу сипајте у карамел. Температура карамела треба да падне око 30 степени.
Наставите са кувањем карамела, мешајући често да се дно не преврне. Кувајте је док термометар не очита 118 Ф (118 Ц), а карамела је прелепе златно смеђе боје.
Уклоните карамел са ватре и одмах је сипајте у припремљену тепсију. Не огребајте никакве бомбоне са дна лонца. Оставите да бомбони седе преко ноћи да се поставе и развију глатку, свиленкасту текстуру или у фрижидеру 3 до 4 сата.
Када сте спремни да исечете карамел, подигните карамел из таве користећи фолију као ручке. Велики нож пошкропите нелепљивим спрејом за кухање.
Чврсто исеците на карамеле, стварајући квадрате од 1 ”. Обришите сечиво и по потреби их поново прскајте.
Да бисте их послужили, препоручујемо вам да појединачно умотате квадрат у воштани папир. Карамеле ће се постепено ширити и изгубити ће квадратни облик ако се не оматају убрзо након сечења. Наизменично их можете умочити у чоколаду након што се исеку.
Чувајте карамеле на собној температури до две недеље.
Ознаке рецепта:
- карамел Цанди
- колачиће и бомбоне
- Американац
- пасти
