Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 шоља (3 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 614 | Калорије |
| 63г | Дебео |
| 3г | Угљикохидрати |
| 10г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 шоља (3 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 614 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 63г | 81% |
| Засићене масти 6г | 31% |
| Холестерол 301мг | 100% |
| Натријум 165мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 3г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 10г | |
| Калцијум 54мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Домаћа мајонеза може звучати застрашујуће, али лак поступак ставља ову богату и прилагодљиву зачину на дохват руке. Многе врсте мајонеза, од зачинских до слатких, облаче све, од сендвича, поврћа до меса. Хрен додаје зачињени зинг који се савршено уклапа са печеном говедином или димљеном рибом. Можете користити и хренов мајонез у одмашћеним јајима или као дип за помфрит.
Овај основни рецепт можете преокренути ако желите да укључите ситно сецкани першун, копар или лук; само их лагано умијешајте на крају.
Састојци
- 1 велико жуманце (од пастеризованог јајета, собне температуре)
- 2 кафене кашике сока од лимуна (подељено)
- 1 кашика белог винског сирћета
- 1 кашика дијон сенфа
- 1/2 кашике соли
- 3/4 шоље каноле (или биљно уље)
- 1 до 2 кашике хрена (прилагодити укусу)
- Необавезно: 2 кашике першуна, копра или лука (ситно сецкане)
Кораци за то
Умутите жуманце, 1 кашику лимуновог сока, сирћета, сенфа и соли у великој посуди док се добро не сједине и мало згусне.
Умутите у уљу 1/4 кашике одједном, енергично мућкајући између сваког додатка, све док мајонеза не почне да се емулгује, или згушњава и не постане кохезивна. Укључите преостало уље сталним, али танким током, непрестано мућкајући. Можете престати пре него што користите све уље ако мајонеза постигне конзистенцију коју волите.
Измрвите 1/2 шоље мајонеза у чисту чинију. Додајте хрен, преосталу 1 кашику лимуновог сока и зачинско биље, ако користите, и лагано промешајте да се сједини.
Савети
- Мајонез купљен у продавници можете заменити домаћим. Ако мајонез не успе да се емулгује или одвоји, умућите нови жуманца у чистој посуди док се не згусне, а затим додајте поломљени мајонез кап по кап, снажно мијешајући док се не сједини. Можете припремите мајонез у блендеру или преради хране. Стисните састојке из корака 1 да бисте их комбиновали, а затим полако улијте у уље док мотор ради. Додајте хрен и зачинско биље, ако их користите, током последњих 20 секунди. Држите домаћи мајонез у херметички затвореној посуди у фрижидеру до једне недеље.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- Американац
- пасти
- зачин
