Паул Таилор / Банка слика / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: Променљив
Ружина вода и уље имају неколико начина наношења неге коже и косе и делују као подлога за прављење мириса. Такође имају одређене здравствене користи и користе се у лековите сврхе. Али можда ћете бити изненађени када сазнате да се ружна вода користи у кувању, посебно у кухињама са Блиског Истока.
Лако је направити своју ружину воду или уље код куће са само три састојка - латицама руже, водом и ледом. Једном када се направи ружна вода, на врху се налази слој који представља уље руже. Помоћу ове технике можете направити и екстракте биљака. Ружину воду, биљну воду и уља лако је направити и само вам треба мало времена и стрпљења. За овај пројекат ће вам требати пуно леда, па планирајте унапред.
Састојци
- Чисте латице руже (узгајане без пестицида)
- Вода
- Лед
Кораци за то
Ставите тешки стаклени рамекин у дубоку залиху. Напуните рамекин 3/4 пун водом да бисте га извагали.
Поставите латице ружа око спољашњости рамекина у дно лонца и прекријте водом до половине рамекина.
Поставите плитку посуду за супу на врх рамекина. Донесите воду и латице руже до кључања. Смањите топлоту на лаганој ватри.
Поставите посуду од нехрђајућег челика на врх залихе. Требало би да буде довољно велико да се лонац запечати, али довољно плитко да дно не додирује посуду са супом. Напуните горњу посуду ледом.
Пустите смешу 3 до 4 сата, зависно од количине. Док смеша кључа, топлота расте и удара у хладну посуду, узрокујући да се кондензира и капље у унутрашњу посуду. Замените лед по потреби док се топи.
Када завршите, плитка посуда за супу садржи рузину воду. Имаће слој ружиног уља на врху који је есенцијално уље или екстракт. Уље се може одвојити од воде.
Ружна вода у кувању
Вода руже је популаран блискоисточни састојак за кухање и може се наћи у слаткишима, попут Туркисх Делигхт-а, као и баклави, јогуртима, крем-напицима, лимунади, чају, колачима, колачићима и још много тога. Наћи ћете је и у рецептима за пудинг од пиринча; само 2 кашике руже воде довољне су да се обични пудинг од пиринча претвори у нешто заиста посебно. Сефардски рецепт за Пурим колачиће, пистацио хамантасцхен од руже воде комбинира два фаворита перзијског Јевреја - ружину воду и пистације.
Да ли се ружино уље користи у кувању?
Уопштено, купљено ружево уље се не сматра безбедним за храну. Не знате да ли је прерађен са хемикалијама, металним загађивачима или другим алергенима. Ружино уље се обично користи за парфеме и козметичке производе. Ако сте сами направили уље руже, онда би га требало сигурно конзумирати.
Ознаке рецепта:
- једноставан сируп
- руже воде
- Американац
- туш
