ТЦ Морган фотографија / омент / Гетти Имагес
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 1 пинта (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 0г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 1 пинта (16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 7мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 0г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 4мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Цхард сочни, хрскави листови лишћа заслужују да се третирају као јединствени састојак потпуно одвојен од лиснатих зелених дијелова. "Швајцарски" чардак (они га успут не зову и у Швајцарској) садржи довољно природних соли да му чак није потребан слани слани раствор да би се постигла лакто-ферментација. Све што вам треба је вода и чварци.
За овај рецепт можете користити било коју сорту варива. Маврица са дугољастим лиснатим листовима ствара посебно лијеп фермент, али је и блитва са белим стабљиком такође у реду. Успут, репе су исте врсте као и брашна, па ако имате гомилу зелене репе, слободно користите листове у овом рецепту.
Користите ферментиране стабљике брашна као укусан састојак салате, природно богат здравим пробиотицима, или их додајте у супе и каше.
Састојци
- 1 гомила швајцарског блитва (било које сорте)
- 2 шоље воде (филтриране или нехлороване)
Кораци за то
Оперите брашно. Насјецкајте зелене, лиснате дијелове са дебљих листова и средње јабучице. Листнасто зеље резервишите за други рецепт.
Стабљике брасна насјецкајте попречно на комаде од 1 до 1 инча. Комаде ставите у чисту стаклену теглу (за овај рецепт није неопходно стерилизирати теглу, већ то треба пажљиво очистити).
Сипајте нехлоровану воду преко комадића сира. Већина комуналних вода из славине је хлорирана, а хлорирање може спречити успешну ферментацију. Да бисте се ослободили хлора, можете филтрирати воду или је једноставно оставити преко ноћи у посуди са широким устима, као што је лонац - хлор ће испаравати у року од 12 до 24 сата.
Напуните теглу све до врха, а затим лагано завијте поклопац. Поклопац ће задржати комаде сира потопљене у течности. Ставите стакленку на мали тањир који ће ухватити прелив који може настати током ферментације. Оставити на собној температури 24 сата.
Уклоните поклопац и проверите да ли постоје ферментације. На врху ћете видети мјехуриће, а блитва би требала почети лагано, угодно киселог мириса (мислите да је врло благо кисело зеље). Ако још нема знакова ферментације, вратите поклопац и причекајте још 24 сата. Наставите да проверавате једном дневно, додајући нехлоровану воду ако је потребно да се посуда напуни.
Напомена: Неки комадићи брашна могу мало потамнити, посебно они на врху тегле. То не утиче на њихов укус.
Након 1-4 дана, стакленку пребаците у фрижидер да успорите ферментацију. Ферментирани блитва чуваће се у хладњаку најмање 6 месеци, али најбоље је јести у року од 3 месеца.
Ознаке рецепта:
- свисс цхард
- снацк
- Американац
- лето
