Фотографија Аника Алонзо / Гетти Имагес
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 45 мин
- Хладити: 8 сати 30 мин
- Принос: 12 Емпанада (12 порција)
Овај рецепт за љускасте коре савршен је за прављење емпанада. Само додајте своје омиљене мексичке надјеве, фритезе и уживајте у свежим, хрскавим, прженим емпанадама било када код куће.
Треба вам више инспирације? Погледајте нашу листу сланих љутих и слатких надјева испод рецепта.
Састојци
- 3 шоље намењеног брашна
- 2 кашике белог шећера
- 3 кашике прашка за пециво
- Прстохват соли
- 1/2 шалице квалитетне свињске сланине или скраћивање поврћа
- 1 велико јаје
- 3/4 шоље пилећег бујона, домаће или из стакленке / кутије (на собној температури)
- Биљно уље или корица за пржење
- 2-3 шоље једног или више емпанада (погледајте доле)
Кораци за то
За тесто
Умешајте заједно брашно, шећер, прашак за пециво и со. Користите резач за пециво или два ножа за резање у маст или скраћивање, радећи све док смеша не подсети на крупни оброк.
Умутите јаје и помешајте га у пилећи говеђи јуху. Мешајте чорбу и мешавину јаја у брашно и гњечите док се тесто не формира и сједини. Поклопите и ставите у фрижидер 30 минута.
Да направим Емпанаде
Лагано брашном положите равну површину и разваљајте тесто на дебљину од нешто више од пола центиметра. Изрежите на кругове од 10 инча (10 цм) за мале емпанаде, 5-инчне (13 цм) за средње или 6-инчне (15 цм) за велике.
У средину круга теста ставите 1 кашику пуњења за мале емпанаде, 2 кашике за средње или 3 кашике за велике.
Преклопите тесто тако да направите напуњени пола круга и помоћу вилице притисните ивице како бисте се добро затворили. Нехлађене емпанаде у хладњаку хладите 3 сата.
Пеците у уљу од 350 Ф (177 Ц) 6 до 7 минута или док не поприми златно браон боју.
Пржене емпанаде ставите на метални носач или поставите на неколико слојева упијајућег папира да бисте исправили сувишно уље. Једите топло или топло. (Пажљиво - пуњење може бити јако вруће!)
Мекицан Емпанада Филлингс
Емпанаде се могу направити од готово било које врсте пуњења, слатког или сланог. Одличан су начин да искористите храну преосталу од другог оброка или сезонско воће и поврће. Ево неколико предлога за покретање сопствених идеја:
Пуњење говедине Емпанада или говедина Пицадилло
Лагани мексички сос од кртице
Рајас (пруге Поблано Чиле)
Куване коцке цхоризо и кромпир
Цхилорио (издубљена свињска јела са Синалое)
Печурке или умаци Хуитлацоцхе са луком и епазотом
Насјецкана говедина са куваним кромпиром
Арроз Цон Лецхе (пиринчани пудинг)
Ознаке рецепта:
- хлеб
- емпанада тесто
- предјело
- латински
