Спруце / Леах Маронеи
Јаје Фоо Иунг је кинеска омлета од јаја. Име је кантонско и значи „јаје хибискуса“. Јаје Фоо Иунг (такође написано Егг Фоо Иоунг и Јаје Фу Иунг) прави се од тучених јаја и најчешће шунке, али - као и код омлета који смо сви добро познати - може се додати и разне врсте меса и морских плодова, као и поврће.. Оно што га разликује од француског омлета је та што се Јаје Фоо Иунг често послужује уз браон сос.
Егг Фоо Иунг Оригинс
Иако су Французи у 16. веку сковали израз омлет, од разних времена инкарнације јајних палачинки пуњених месом или поврћем и зачинима постоје још од давнина. (А јело које су древни Перзијанци благовали вероватно је више личило на Јаје Фоо Иунг него на класични француски омлет.)
Док се Егг Фоо Иунг родио у америчким кинеским ресторанима средином 1800-их, његова инспирација вероватно потиче из шангајске кухиње. Фу Иунг Слице од јаја је сложен шангајски рецепт који се прави од тученог бјелањка и мљевене шунке, евентуално назван по цвијету лотоса. Северна кинеска верзија замењује пршут млевеним пилећим дојкама. Из тих јела произашао је Егг Фоо Иунг, неки од нас се сећају уживања у кинеско-америчким ресторанима током 1950-их и 1960-их - палачинка са дубоким пржењем пуњена јајима, поврћем и месом или морским плодовима. Данас је домаће јаје Фоо Иунг нормално пржено.
Савјети за кухање Егг Фоо Иунг
Потребно је само неколико јаја, хрско поврће и азијске зачине за прављење елегантног јела које је савршено за доручак, главно јело или закуску у касној ноћи. Кључ је да користите своју машту за одабир пуњења. Не постоје чврста и брза правила о томе који састојци се налазе у Егг Фоо Иунг: Кинеска кобасица, свињетина са роштиља, шкампи, па чак и тофу су све популарне. За поврће се често користе гљиве, лук и зелени лук. За неке људе то не би било јаје фоо иунг без пуно хрскавих мунастих клица! Али, постоји неколико савета које требате следити да бисте постигли најфинији и најукуснији Егг Фоо Иунг:
- Лагано туците јаја, али не довољно да се формирају мехурићи. Затим месо и поврће равномерно прокувајте. Умешајте више укуса од поврћа, бланширајте или промешајте - пре додавања у мешавину јаја, чак и ако рецепт не не позивам на то. Водите рачуна да се бланширано поврће добро одвади. Не додајте остале састојке јајима у таву. Уместо тога, помешајте их са јајетом пре кувања. Водите рачуна да тава буде довољно топла да се смеша јаја правилно кува. Формирајте јаја у мале палачинке или једну велику палачинку. За додатни укус припремите умак: Егг Фоо Иунг је једно од неколико кинеских јела где се сос припрема одвојено и сервира преко њега. Смеђи сос који често прати говедину са броколијем одлично се слаже са овим јелом. Ако правите сос, прво га припремите и држите на топлом док кувате Егг Фоо Иунг.
Јаја Фоо Иунг рецепти
Сви ови рецепти имају једноставан пратећи сос / паленту који је лако направити и укусан уз омлет, али можете га и изоставити ако желите. Јаје Фоо Иунг је пржено јело са кинеском кобасицом (лоп цхеонг) и поврћем. У овом рецепту за ресторан Егг Фу Иунг у стилу јаја Фу Иунг је пржен дубоко, што му даје лагану и прозрачну текстуру. За опцију печења или пржења, аутор овог рецепта за јаје Фоо Иунг показује вам како исте састојке можете користити за кухање омлета на било који начин.
