Укко-вц / Викимедиа Цоммонс
Путер је добио име по томе што је у почетку била течност која је преостала током прављења путера, али данас, пошто се углавном производи у комерцијалној форми, ова течност има врло мало везе са маслацем. Бактерија се додаје млеку и оставља да ферментира. Могу се додати комадићи путера, као и сол, шећер и стабилизатори који стварају оно што знамо као култивирано пињено млеко.
За разлику од обичног млека, пињеница не остаје дуго свежа - комбинујте то са чињеницом да обично не користимо цео конфекцијски пире у рецепту или тако често, а на крају завршимо са остатком пињеног млека. Па, који је најбољи начин да се чува?
Рок трајања лептира
Маслац ће трајати до две недеље због високог нивоа киселости, мада је најбоље прве недеље. Када се отвори, требало би да се користи у року од недељу дана за пиће, али треба да буде у реду и за печење чак и после истека рока трајања. Увек потражите последњи рок употребе на картону, баш као што је то случај са било којим млечним производом.
Као и већина млијечних производа, пињеница треба држати у хладњаку; не дозволите да седне на пулт или кухињски сто дуже време.
Замрзавање павлаке
Али шта да радите с том 3/4-пуном посудом, знајући да нећете направити ништа с пиревима у следећих недељу или две? Срећом, попут млека, павлака се може замрзнути до три месеца. Ако патер користите само за одређене рецепте и знате мерења, можете је поделити да бисте сместили та јела, а затим је замрзнули. У супротном, сипајте преостали пире у посуду са коцкицама леда - у оброцима једне кашике - и замрзните. Затим ставите коцке у херметичку врећицу за замрзавање док нису спремне за употребу.
Лептир прах
Ако вам се све то чини превише за памћење, постоји алтернатива: пудер од пињенице, који можете пронаћи у вашој трговини. У основи дехидрирана пињеница, пире од пињеног млека има завидан рок трајања, готово је неодређено на полици неотворена и до годину дана, па и дуже након отварања, када се чува у хладњаку. Маслац у праху се углавном користи за печење, а не за пиће.
Више о путер
Можда након свега тога схватите да сте заборавили да купите пире или је неко одлучио да очисти фрижидер и бацио га. Без бриге - постоји доста замена лептира и сличних супстанци. А ако се питате да ли да га укључите у свој рецепт или не, можда ћете радо сазнати да постоје одређене здравствене користи за пињенице.
