Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Хладити: 60 мин
- Принос: 4-6 оброка бугарске Тарама
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 103 | Калорије |
| 9г | Дебео |
| 0г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4-6 оброка бугарске Тараме | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 103 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 9г | 12% |
| Засићене масти 1г | 6% |
| Холестерол 13мг | 4% |
| Натријум 40мг | 2% |
| Укупни угљени хидрати 0г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 4мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Тарама (тах-РАХ-мах) је популарно предјело без кухања / без печења направљено од рибљег лука, маслиновог уља и лимуновог сока, уобичајеног за Грчку, где је позната као тарамосалата, и за Бугарску, између осталих земаља.
Није чудно што ће се тарама појавити на бугарском мезеу (гозба предјела прије главног оброка), јер турски / грчки утицај на бугарску кухињу влада надмоћним. Парадајз, паприка, маслине, печени патлиџан и тиквице, грах салата, сир, шунка, кебабцхе кобасице, слично хрватској / српској ћевапчићи , и киуфте (округла, спљоштена верзија кебабцхеа попут кебабта са Блиског Истока).
Бугарска пастерна (сушена говедина која се често комбинује са паприком) такође се појављује на предјелима за предјело уз персут (далматински тамни димљени пршут, за разлику од италијанског пршута), јогурт, кисели краставци, поврће и тарама.
Тарама је приступачно предјело јер се прави од иверја шарана или од бакалара уместо скупих иверица, а лако је припремити. Постоје само четири састојка и могу се у потпуности направити у прерадби хране. Обично се послужује уз тостирани хлеб и украшено сушеним црним маслинама, першуном или листом целера и кашиком маслиновог уља.
Састојци
- 8 кашика димљене или непушане шаргарепе или срне бакалара
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1 кашика ситно ренданог лука
- Паприка
- Гарни: маслине, першун или лишће целера
Кораци за то
Скупите састојке.
У посуди за обраду хране (или помоћу мешалице за потапање) пире 8 кашика димљеног или непушеног шарана шарана или икре од бакалара. Додајте лимунов сок и измешајте. Полако сипајте маслиново уље кроз канал за храну док се добро не сједини. Додајте лук и додајте последњи пулс. Ако је тарама превише густа, додајте мало воде истовремено да добијете конзистенцију која се лако шири.
Пребаците у лепу посуду за послуживање и ставите у фрижидер. Кад сте спремни за послуживање, тараму премажите са мало маслиновог уља, поспите паприком и украсите с неколико маслина и першуна или листа целера. Хладите остатке.
Напомена: Ако бисте желели да доживите бугарску кухињу, али немате аутентични ресторан у близини или вам финансије чине забрањеним, обиђите обичан бугарски оброк и пробајте да рецепте направите код куће.
Ознаке рецепта:
- риба
- предјело
- источна европска
- Божић
