Наш најбољи избор
Најбоље свеукупно: Т-фал унапред припремљена трака од ливеног гвожђа од Т-фалса на Амазону
Руннер-уп, Најбољи свеукупно: Кућица од ливеног гвожђа од 10, 25 инча у Валмарту
Најбоља пека на роштиљу : Кухињски кутак ЦИ30-23ЦР кухар класични емајлирани лив у Амазону
Најбољи буџет: ВонСхеф Блацк пре-Сеасонед 3-Пиеце Скиллет Сет на Амазону
Најбољи хигх-енд: Ле Цреусет жељезна ручка скиллет на Амазону
Најбоља вештина : Скелет од ливеног гвожђа ФИНЕКС 8 "у Амазону
Најбоља дубинска вештина : Ложа покривена дубоким вештинама на Ваифаиру
-
Најбољи свеукупно: Т-фал претходно сезонирана трајна лептираста вештачка трака
Љубазношћу Амазон.цом-а. Веома добра куповина на Амазону
Љубазношћу Амазон.цом-а. Врло добра куповина на Валмарту
Љубазношћу Амазон.цом-а. Купи на Амазону
Љубазношћу Амазон.цом-а. Купи на Амазону
Љубазношћу Таргет Буи-а на Ваифаир-у
Кључна разматрања
Емајлирано или без премаза
Емајлиране посуде од ливеног гвожђа никада не требају зачине, а неке се могу чак и опрати у машини за прање судова ради лакшег чишћења. Премаз емајла спречава да храна дође у контакт са сировим металом, тако да емајлирани прибор за јело можете користити са било којом врстом хране, укључујући киселу храну попут парадајза или агрума. Лоша страна емајлираног посуђа је да премаз може пукнути или се цепати, што чини посуђе неприкладним за кување. Емајлирано посуђе од ливеног гвожђа може се користити на било којој плочи за кухање и сигурно је у пећници, али гумбе на поклопцима неких посуђа можда неће моћи поднијети екстремно велику топлину пећнице.
Чврсти лијев без премаза може бити унапред припремљен, тако да се може одмах користити, али постаје још лепљивији са додатним зачином и употребом. Остало посуђе од ливеног гвожђа без премаза није унапред подешено, већ долази са уљним премазом који га штити од хрђе. Пре употребе, мора се опрати, осушити и зачинити. Посуђе од ливеног гвожђа је готово неуништив, па чак и ако је зачин некако оштећен, тава се може лако поново зачинити, а можете је користити и на отвореном роштиљу или у кампу. Посуђе од ливеног гвожђа треба другачију његу од типичног посуђа од нехрђајућег челика или алуминијума, али када научите како се носити с њим, то је једноставно као и свака друга посуда или лонаца.
Недостатак непокривеног гвожђа је да је реактиван метал, а зачин може бити оштећен ако у њему кувате киселу храну дужи временски период и тада храна може попримити металик укус. Добро зачињена тава неће имати проблема са краткотрајним кувањем киселих намирница, али ако планирате дуго брашно с парадајзом, можда бисте жељели одабрати другу посуду.
Укупна величина / тежина
Једна од недостатака лива на гвожђе је да је много тежа од посуђа сличне величине који се прави од других материјала. Иако је већи често бољи, омогућава вам да кухате више хране у лонцу или тави, кад купујете посуђе од ливеног гвожђа мудро је имати на уму да не купујете нешто што након тога не можете подићи ' напунио сам је храном. Тежина може утицати и на ваше могућности складиштења, јер полице морају бити довољно чврсте и вероватно нећете желети слагати било које, осим најмањих лонаца или лонаца. Супер велике холандске пећи сигурно изгледају примамљиво, али можда ће вам требати помоћник да бисте сигурно избацили напуњени лонац из рерне.
Врста пан
Посуђе од ливеног гвожђа одлично је за посебне намјене, због чега нећете видети читаве сетове посуђа направљене од ливеног гвожђа. Таве су један од најпопуларнијих тепсија од ливеног гвожђа без премаза, док су холандске пећи један од најпопуларнијих емајлираних производа. Размислите о томе шта ћете кувати, а затим пронађите таву која одговара сврси, да ли желите да печете, пржите или пирјате. На располагању су и бројне специјалне посуде од ливеног гвожђа. Иако вам то можда није први избор у новој кухињи, они могу бити сјајни додаци за проширење вашег кухарског репертоара.
Дебљина
Донедавно је сав посуђе од ливеног гвожђа био релативно густ, што је помогло његовим својствима задржавања топлоте, али је и повећало тежину. Данас постоје неки произвођачи који производе посуђе од ливеног гвожђа направљене од тањих материјала. Овај кухињски прибор је лакши по тежини па га је лакше руковати, али не загрева се равномерно као дебљи посуђе и неће дуго задржавати топлоту. Разлика је минимална, па ако је тежина брига, вриједно је погледати неке од лакших посуда.
Ручке
Пошто је ливено гвожђе тешко и задржава топлоту, конфигурација ручке је важна. Дршке морају бити чврсте и морају бити довољно велике да их се може лако држати када се користе рукавице или држачи за пећнице. Таве су обично једна дугачка дршка с помагалом на супротној страни како би се олакшало кретање и пражњење таве. Мање или мање скупе таве могу изоставити помоћну ручицу, тако да ћете можда требати да употребите хватаљку с двије руке на дугој ручки.
Врсте производа
Фритеза / Пилећа фритеза
Непрљаване таве од ливеног гвожђа су прилично популарне - са добрим разлогом. Изврсни су за било какво плитко пржење, као и за печење одрезака и одрезака, а могу ићи од шпорета до рерне. Такође се могу користити за плитко лемљење. Таве од ливеног гвожђа идеалне су за печење кукурузног хлеба и могу се користити за друге печене производе, попут кекса, хлеба или чак пица. Када је у питању употреба рерне, своју таву од ливеног гвожђа можете користити као таву за печење пилетине или поврћа или за прављење посуда. Иако већина тава од ливеног гвожђа не долази са поклопцима, неке компаније нуде их као засебну опцију, или можете користити поклопац из другог лонца или чак флексибилни силиконски поклопац.
Пилећи фритезе сличне су стандардним посудама, али су и дубље за прихват више уља, заједно са пилећим деловима који се прже. Обично укључују поклопац који понекад има мале шиљке испод којих усмерава влагу на храну за влажно кување. Пошто су дубље од таве исте величине, теже су, али можете их користити за све ствари за које користите таву од ливеног гвожђа. Поред тога, горње стране вам омогућавају да додате више хране и помажу у спречавању просипања хране из таве.
Постоје и неке посуде за емајлирање од ливеног гвожђа, које нису толико популарне као оне без премаза.
Холандски рерни / касероле
Иако су холандске пећнице доступне у емајлираном и ливеном гвожђу без лакирања, емајлиране верзије су много популарније, јер их можете користити за кување било које врсте хране. Не захтевају посебну негу или зачине, а неке се могу чак и опрати у машини за прање судова. Долазе у разним величинама и могу бити у облику округлог или овалног облика. Они су идеални за печење на штедњаку или у рерни и постали су прилично популарни за печење занатског хлеба. Такође се могу користити за прављење залиха супе или супе, као и за било коју храну која дуго цури.
Холандски пећи без облога могу се користити на каминима, или чак у њима, и на вашем роштиљу. Неке холандске пећнице дизајниране за кување у кампу имају ноге које им омогућавају постављање преко врућег угља, а неке укључују конкавне поклопце како би се угљеви могли ставити на врх, што омогућава лонцу да се загрева и са дна и од врха.
Роштиљ пан / решетка
Роштиљ, те роштиљи и решетке можете наћи у обложеном и не премазаном ливеном гвожђу, од величине посуде за пржење, па све до оних која се тичу два горионика на вашем штедњаку. Задржавање топлоте је одлично за стварање импресивних роштиља код употребе грил таве, док се решетке могу користити за печење одрезака или за прављење палачинки, а да тава не изгуби температуру. Иако кухање на роштиљу од ливеног гвожђа није сасвим исто као и кухање на отвореном роштиљу, то може бити веома повољно када време не сарађује. Решетке се могу користити слично као дивовске таве, осим што течност мора бити сведена на минимум. Ако се не можете одлучити између роштиља и решетке, можете пронаћи неке који су реверзибилни, тако да можете роштиљ на једној страни, док је друга страна решетка.
Вокс, теглице за пиззе и остале теглице за специјалитете
Постоји широк спектар специјалних тава направљених од ливеног гвожђа, укључујући воке, тегле за пиззу, тегле за кукурузни хлеб, тагине, пекаче, специјалне плетарице, посуде за печење, тепсије, тепсије за кексе и још много тога. Иако ово можда нису основни елементи кухиње, они могу бити корисни овисно о томе колико времена проводите у кухињи.
Брендови / произвођачи
Лодге
Лодге је позната по повољним ценама, али висококвалитетним посудом од ливеног гвожђа без пресвлаке која се прави у САД-у. Наћи ћете врло широк спектар производа, од уобичајених посуда за пржење до јединствених предмета као што су аеблескивер таве и фантастичне таве за кукурузни штапић. Такође имају линију емајлираног посуђа која се прави у иностранству.
Камп кувар
Можда сте погодили из имена, али Цамп Цхеф је познат по својим производима за камповање, укључујући посуђе од ливеног гвожђа. Иако је ливено гвожђе тешко, јединствено је и за кампирање, јер се може користити на логорској ватри или чак у њој.
Финек
Иако Финек није толико познат широј јавности, постао је популаран међу јелима који воле врхунски кухињски прибор. Иако се налази на врху завршног посуђа од ливеног гвожђа од лаког жељеза, јединствени дизајн истиче га у било којој кухињи.
Ле Цреусет
Најпознатија по квалитетним емајлираним прибором за јело у разним бојама, холандске пећи Ле Цреусет често се преносе из генерације у генерацију. Поред холандских рерни, компанија производи широк спектар посуђа од емајлираног ливеног гвожђа, који се производи у Француској.
Стауб
Још један врхунски француски бренд емајлираног посуђа од ливеног гвожђа, Стауб поседује широк избор посуда и лонаца који су по квалитету слични Ле Цреусет. Дизајн је мало другачији, па се избор може сводити на естетику.
Трамонтина
Произвођачи компаније Трамонтина по низој цени од холандских пећи од емајлираног гвожђа и других производа за кување. Иако су ови јефтинији, рецензенти сматрају да су добро направљени. Ово можда неће трајати генерацијама, али они су добра куповина за људе који траже холандску рерну од ливеног гвожђа која неће сломити банку.
Њега и чишћење
Емајлирано ливено гвожђе углавном не треба посебну негу, а неки од њих се чак могу прати у машини за прање судова. Неки произвођачи предлажу да зачините површину за кување грејањем са мало уља пре прве употребе. Проверите упутства произвођача за посебне захтеве за негу.
Непрекривеном ливеном гвожђу потребна је посебна нега, али није тешко. Иако је већина ливеног гвожђа без премаза претходно припремљена и може се одмах користити, он ће бити бољи након зачињавања. Љевано гвожђе које није претходно зачињено имаће масни премаз који спречава рђу пре употребе. Треба га опрати у сапуници, темељно осушити да се спречи рђа и одмах зачинити.
Зачин за ливено гвожђе укључује премазивање лонца или таве са уљем или мастима за кување, а затим загревање да се део уља веже за таву. Може се користити скоро свако уље за кување, али најбоље је користити уље које може да издржи велику топлоту или може током димљења прекомерно пушити. Иако се уље кањоле може користити, оно може оставити и лепљив остатак. Смањивање поврћа, уље грожђа или ваше омиљено биљно уље су прихватљиви.
Иако постоји велики број метода зачињења, једна од најједноставнијих метода је додавање мале количине уља у таву, четкицом или обрисати уљем по страни таве, а затим је загревати на шпорету док не буде вруће или лагано пуши. Након тога ставите таву наопако у рерну на 450 степени. Ако таву поставите наопако, омогућиће вам да течност истисне сувишну масноћу, да би се постигао равномернији премаз. Добра идеја је да се на сталак испод таве нађе мало алуминијумске фолије да бисте ухватили капље. И вањском површином тепсије премажите уљем. Док нећете да кувате на спољној страни таве, додатна зачин спречава хрђу. Понев може пушити за то време, али ако не отворите врата пећнице, то не би требао бити проблем.
Након сат времена на 450 степени, угасите рерну и оставите посуду да се хлади најмање један сат. Ако вам пећница не треба, можете оставити посуду тамо док се потпуно не охлади, или је извадите из рерне и ставите је на штедњак или штедњак док се не охлади. И даље ће бити вруће, па ће вам требати рукавице да бисте је преместили.
Кад се тава охлади, проциједите је врућом водом и косерском соли како бисте уклонили остатке уља. Препоручује се друга зачин осим ако не користите одмах таву. Ако имате времена, трећа зачина ће још више побољшати квалитет лепка.
Сваки пут када кувате нешто са масноћом или уљем, зачин пирјања ће се побољшати. Врло добро зачињена посуда биће глатка, црна и сјајна, а капи уља ће се сијати на површину. Да бисте очистили зачињену посуду од ливеног гвожђа након кувања, можете користити топлу воду, кошер со и било који кухињски прочистач. Мрежне мрежасте пилинге су посебно корисне, али нису потребне.
Након прања посуду треба добро осушити. Ако није добро зачињен, можете помоћу папирног пешкира обрисати танким слојем уља након чишћења како бисте спречили хрђу током складиштења. Ако желите, можете да искористите ову прилику да поново загрејете таву на шпорету да побољшате зачин.
Јела једе / гвајле веверице
Након што је тава добро зачињена, требат ће јој мало додатног зачињења или одржавања, али ако ваш тава почне изгледати досадно или вода не зрнца по површини, можете поновити кораке зачињења или само обавезно скухати сланину или друго масна храна.
У уобичајеној употреби, не би требало да постоји разлог за уклањање зачина, али ако требате, можете га уклонити стављањем лонца од ливеног гвожђа у вашу пећницу на циклус чишћења или загревањем на роштиљу ако може достићи високе температуре. Једном када се зачина уклони, таву треба третирати као да је нова - са прањем, сушењем и зачинима.
