Андреас Крумвиеде / Еиеем / Гетти Имагес
Додавање дрва у ватру једини је начин да добијете прави окус дима у вашем пушачу. Без обзира да ли имате пушач на струју, гас или дрвени угљен, можете додати дрво за аутентични укус за роштиљ. Срећом, сјечке и комади дрвета се предпакирају на вашу удобност, али које бисте требали користити?
Струготина
Чипс је врло мали комад дрвета који је одличан за кратке, брзе рафале дима. Чипс, чак и натопљен водом, сагорјет ће се прилично брзо, створит ће дим и нестати. Ако не пушите јако дуго или ако желите само малу количину дима, онда крените са чипсом.
Обавезно прочитајте упутства за пушаче. Неки пушачи на струју и гас дизајнирани су само за дрвене иверице. Нећете желети да користи комаде са овим јединицама.
Воод Цхункс
Комади су велики комади тврдог дрвета. Обично су мањи од 2 инча, ови комади су најбољи за стварање дима током дужег периода. Добићете више дима током свог времена кувања, без потребе да понестане и додате још сваких 30 минута. Обавезно проверите да ли ваш пушач може употребљавати комаде дрва.
Избор
Када купујете дрва за пушење, осим што добијате тврдо дрво са пријатним димом, потражите и квалитетно дрво. Велике количине коре, смола и нечистоће створиће штетан дим који ће бити контрапродуктиван, без обзира на врсту дрвета које користите. Квалитетно дрво за дим је подједнако важно као и одабир праве врсте дрва за храну коју пушите.
Намакање
Без обзира да ли користите чипс или комаде, не желите да пребрзо изгоре. Брзо сагоревање дрвета ствара интензивне излете дима који ваш укус хране могу учинити горким. Намакањем дрва у води успоравате сагоревање и продужите време дрва.
Потопите дрвене пиле око 15 минута, а комаде најмање 30 минута. Обавезно оставите дрво да се осуши неколико минута пре него што је додате у ватру. Желите да дрво буде влажно, а не да мокри.
Када додати дрво
Када користите роштиљ на дрвени угљен, додајте дрво директно угљену након што ватра угаси и спремни сте за роштиљ. Не додајте га пре него што будете спремни да кувате, или ћете трошити дим.
Вертикални пушач на плин има пладањ или таву изнад горионика за дрво. Додајте дрво након што се јединица загрева и пустите да се дим развије пре него што додате храну.
