Динодиа фотографије / Гетти Имагес
Даикон, такође познат као бела ротквица, јапанска ротквица, кинеска ротквица, зимска ротквица и луобо, популаран је у јапанској, кинеској и другим азијским кухињама. Поврће подсећа на велику белу шаргарепу мркву и најчешће се једе сирово, кувано или кисело.
Брзе чињенице
- Поријекло: Југоисточна или Источна АзијаПревод: "крупни корен" на јапанскомТакође познат и као: бела ротквица, јапанска ротквица, кинеска ротквицаКорије и лишће: јестиво
Сорте
Упоредо са обичном ротквицом од бијелог дакона, у Азији постоји неколико других сорти. Кантонски лобак или ло пак има свијетло зелену боју око врха корена у близини лишћа. Једна корејска сорта која се зове му има слично зелено-бело обојење, али је округла и краћа . Лобак и му обоје су зачињени с више грицкалица од радича даикона.
За шаренију опцију потражите ротквицу лубенице. Овај кинески даикон је округлог или овалног облика и има прљаво, светло зелено месо и јарко ружичасту унутрашњост, слично лубеници. Обично се сервира нарезано танко и сирово за очување боје.
Како кухати с радишом Даикон
Даикон се може послужити сиров или куван. Често се љушти прије употребе, али кожа је јестива и пилинг је опционалан. Даикон се може нарезати на танке резанце за украшавање или кисели краставац, нарезати на коцкице или нарибати за киселост краставаца или користити у пецивима и сланим јелима. Зелење се такође може јести сирово у салатама или додати у супе и друга топла јела, а клице или каиваре се користе сирови у јелима попут јапанске зелене салате и повртног сушија.
п_сараниа / Гетти Имагес
Улада / Гетти Имагес
метео021 / Гетти Имагес
Луци Ламбриек / Гетти Имагес
АнастасиаНуруллина / Гетти Имагес
ДигиПуб / Гетти Имагес
Какав је укус?
Сирова роштиљ од даикона има слаткаст и благо зачињен укус, а блажи је од паприкасто црвене ротквице. Ниво зачина може зависити од сорте беле ротквице, при чему неке имају јачи укус. Месо је врло хрскаво и сочно. Кухан, даикон има укус слатког и слатког и постаје њежан, слично куваној репа. Зелење је врло паприкасто, с оштрим окусом који се благо омекшава када се скува.
Даикон Радисх Рецепти
Сирови корен дајкона, лишће и клице употребљавају се у салатама и као прилог. Ротквица се често користи за прављење хрскавих и благо зачињених киселих краставаца, укључујући јапански такуан и беттаразуке . Нарибан и укисељен шаргарепом, даикон је уобичајени прелив за вијетнамске сендвиче банх ми.
Кухан , роштиљ од даикона може се наћи у већем броју супа и гулаша, као и кинеским колачима од репе, северноиндијским каријима и нимоно-у , традиционалном јапанском јелу које пече поврће у бујону на бази дашија.
Где купити Даикон Радисх
Даикон понекад искаче у супермаркетима, посебно лежернијим продавницама прехрамбених производа или на пијацама које се налазе у суседству са великим бројем јапанског или кинеског становништва. Ако не можете пронаћи даикон у својој локалној трговини, пробајте азијско тржиште. Ротквица је у сезони зими и доступна је на неким пољопривредним пијацама и ЦСА-има. Поврће се често продаје без килограма и доступно је током цијеле године у продавницама.
У зависности од сорте, бела ротквица може бити у дужини од око 6 инча до дужине руке. Неки су заокруженији од других. Без обзира на сорту, потражите даикон који је чврст са уском кожом, тежак због своје величине, без посекотина и тамних или меких флека.
Даикон роткицу можете узгајати код куће. Сјеме посадите у љето или рано јесен (у зависности од зоне узгајања) за зимску бербу, или око два месеца пре првог датума мраза. Биљка се често користи у пољопривреди као обрада тла, јер иза себе оставља земљишно шупљину за усеве попут кромпира и додаје храњиве материје у земљу.
Складиште
Ако вам даикон још увек држи листове, извадите их и чувајте одвојено. Неопрани корен чуваће се једну или две недеље умотани у пластичну кесицу у фрижидеру. Листови ће се чувати до три дана. Исечен, сиров даикон одржава се добро, али може да даје јак мирис који могу да апсорбују други састојци у вашем фрижидеру. Бланширани даикон може се замрзнути до месец дана, а кувани даикон чуваће се неколико дана у херметички затвореној посуди. Кисели даикон чуваће се три недеље или дуже.
Прехрана и користи
Даикон ротквица има веома мало калорија, са свега 18 калорија на 100 грама и готово је без масти. Корјенасто поврће је добар извор витамина Ц, који садржи 27 процената препоручене дневне вредности.
Упознајте се са јапанским поврћем које се користи у кувању
