Давид Бисхоп Инц. / Гетти Имагес
Меиер лимуни названи су по Франк Н. Меиер-у, пољопривредном истраживачу који је идентифицирао биљку и вратио је у Америку почетком 20. века. Нашао је ове посебне лимуне у земљи порекла у Кини, где су се биљке користиле као украсне собне биљке. Прави потенцијал воћа није откривен све док кухарице попут Алице Ватерс нису почеле да их користе у свом ресторану Цхез Паниссе. Меиер лимун погодио је главни ток када их је Мартха Стеварт представила као састојак у неколико рецепата почетком 2000-их.
Шта су Меиер лимуни?
Сматра се да су Меиер лимуни криж између обичног лимуна и наранче мандарине. Плод је величине лимуна, понекад нешто мањи, са глатком, дубоком жутом кором. Када сазри, танка коре могу бити готово наранџасте. Месо и сок су слађи од обичног лимуна и могу се користити сирови или кувани. Пошто је кора танка и нема густе, горке коре, може се користити цео лимун (минус семенке). Пошто се Мејерови лимуни сматрају специјалитетом, они могу бити и до двоструко већи од цене обичних лимуна.
Како се куха са Меиер лимуном
Оперите и осушите лимун пре употребе. Кориштење се може користити решетком Мицроплане рерном или пажљиво огулити оштрим ножем или пилингом. Коштица Меиер лимуна је много тања од уобичајене лимунове коре, па пажљиво огулите како би се избјегло пробијање плода. Воће се може пререзати на пола и соком, сецкати и користити у цревима или салатама, или резати и користити у печењу или сланим јелима.
Меиер лимуни се често могу користити уместо лимуна за слађи резултат или уместо наранџе за јело са тартером.
Како изгледају Меиер лимуни?
Меиер лимун има укус сличан уобичајеном лимуну, али са слађим, цвјетнијим укусом. Имају блажу дозу киселости и танку коре и недостају оштре пипке и горчину типичног лимуна. Окус може да делује мало попут киселог лимуна помешаног са сочном наранџом. Када сазрију, имају арому цитруса, зачињену.
Меиер Лимунски рецепти
Као и стандардни лимуни, Меиер лимуни се могу користити на различите начине. Пилинг се може кандирати или додати у слатка и љута јела. Сок се може користити за прављење лимунаде, коктела или за печење или кување за осветљење јела. Цјелокупно воће се може сјецкати и додати у мљевење или мармеладе, или сјецкати и додати салатама, пецивима или морским плодовима.
Где купити Меиер лимуне
Мејерови лимуни нису толико широко доступни као обични лимуни. Због танке коре, они не путују добро и широко су доступни у регионима узгајања цитруса. Ипак, нека од специјалних и органских тржишта носе Меиер лимуне, посебно током зимских месеци, а понекад их можете пронаћи директно од произвођача поврћа на мрежи. Обично се продају по лимуну, лабаво по килограму или у кесама од 1-10 килограма. Потражите свеже Меиерове лимуне од децембра до маја.
Купите чврсто воће које се осећа тешким и јарко је обојено, глатко и без тамних или меких флека.
Меиер стабла лимуна популарне су украсне и кућне баштенске биљке због сјајних, тамнозелених листова и дубоког жутог воћа. Успијевају у топлим климама, али могу се узгајати у саксији и презимљавати у затвореним просторима у хладнијим климама.
Како чувати Меиерове лимуне
Да бисте постигли најбоље резултате, чувајте свеже Меиерове лимуне у затвореној пластичној кеси у свежој фиоци фрижидера. У зависности од тога колико су свежи, чуваће се недељу дана или више. Ако се задржи на собној температури, лимун ће остати свеж неколико дана.
Сок се може замрзнути у лежишту са коцкицама леда и чувати у врећици или контејнеру за замрзавање до шест месеци. Меиер лимуни могу се сачувати до годину дана, кандирани пилинг задржати ће се до шест мјесеци, а кухани цхутнеи или мармелада задржати ће се до три седмице у фрижидеру или шест мјесеци ако се правилно конзервирају.
Прехрана и користи
Постоји разлог зашто су старци морнари јели пуно цитруса. Плодови су препуни витамина Ц који се бори против скорбут (данас ретка болест) и помаже у јачању имунитета и поправљању ћелија и ткива. Један лимун обезбеђује 50 одсто препоручене дневне вредности витамина Ц. Воће је такође мало калорија и масти, те пуно воде.
Меиер Лемонс против регуларних лимуна
Меиер лимуни су слађег укуса од уобичајених лимуна, са мање интензивним киселим залогајем. Можете их разабрати на тржници по облику и пилингу. Најчешће сорте навадних лимуна су Еурека и Лисабон, и имају тенденцију да су светла или јарко жута и дугуљаста, са дебелим, квргавим љуштинама. Меиер лимуни су округлије боје, са танком, глатком, јарко наранчасто жутом кором. Они су обично добро означени како би их разликовали од обичних лимуна, јер је свеже Мејерове лимуне теже пронаћи.
10 употреба за Мејерове лимуне
