Вестенд61 / Гетти Имагес
Цлементинес су мале наранџе које се не сјеменке, лако се љуште, а када су добро сазреле и зреле, савршено су слатке за јело. Узгајају се на хибридној сорти мандаринских стабала цитруса која потичу из Кине или Алжира. Већина клементина узгаја се у Кини, иако су Шпанија, Мароко и Калифорнија познате и по узгоју. Омиљена су цитрусна грицкалица за зиму, а најчешће се једу сирова као што је било на врху салата и десерта. Добро позната по деци називима "Цутиес" и "Свеетиес", цлементине се не једу лако, већ су у основи и мало воћа.
Шта су Цлементинес?
Клементине су врста наранџе мандарине. Они су хибрид мандарине и слатке наранче и врло су слични другим мандаринама попут мандарина, сатсума и Ојаи Пикиес. Клементине су међу најмањим сортама наранџе, готово савршено округле и обично без семенки. Додајте томе њихов медено-сладак укус и танку кожу који их чини једноставним љуштењем и одвајањем на сегменте, а ви имате савршену закуску за децу. Није чудо што се у САД-у најчешће продају као "Цутиес" или "Свеетиес" ("Хало" и "Дарлинг" су друга комерцијална имена). Клементине су обично јефтине.
Клементине су дуго уживале и у Европи. Њихов зимски долазак на пијаце - најчешће из Шпаније или Марока - најављен је снажним расположењем и весељем. Традиција је куповати и јести ове ведре, сунчане плодове и пустити да њихова слатка, цветна арома испуни кућу. Такође су уобичајени јестиви божићни поклон или средишњи део. Иако у Шпанији и Мароку још увек расту клементине, већина их се сада узгаја у Кини. Такође, у Калифорнији и Тексасу има и значајних насада.
Како користити Цлементинес
Кожица клементине готово да сасвим исклизне. Врло мало, ако уопште има, крумпир се држи за плод, а мембрана која окружује сваки део је довољно осетљива да буде скоро неприметна. Сјеменки су мало и далеко између многих - чак су потпуно без сјемена.
Наћи ћете ове плодове невероватно преносивим и слатким, освежавајућим залогајем усред дана. Спакујте их у ручкове или залепите један у џеп торбе или јакне пре него што кренете ван, и биће спреман кад год треба вам брз залогај. Сегментирано воће може се додати и у салате и десерте, исечено и исцеђено лимуновим соком и пошкропљено метвицом, или се користи на више начина на које можете користити веће наранче. Воће додаје сјај колачима, слатком хлебу и другим десертима, као и маринадама од живине и глазурама. Клементине нису нарочито сочне - требало би им много да произведу значајну количину сока - па се најбоље користе као цели сегменти.
Окана Денезхкина / Гетти Имагес
Јамес А. Гуиллиам / Гетти Имагес
Ренее Цомет / Гетти Имагес
Пјохнсон1 / Гетти Имагес
Шта они воле?
Клементине су примјетно слађе од већине осталих сорти наранџе. Готово да нема горчине или киселог укуса, што додаје њихову привлачност.
Цлементине Рецепти
Где купити Цлементинес
На већини тржишта је лако наћи клементине; само потражите мале, скоро савршено округле наранџе. Они нису скупи и продају се у малим гајбама, кутијама или кесама, посебно око Цхристмастиме-а. Асоцијација цитрусног воћа и празника је разумна јер се налазе у сезони од краја новембра до јануара. Иако су клементине углавном зимско воће, њихова популарност довела их је до тога да буду доступне током цијеле године. У топлијим месецима могли бисте их приметити са етикетом „Летње чизме“, што указује да се воће узгајало на јужној хемисфери. Клементине се могу узгајати код куће - засађене вани у топлим климама (зоне 9 до 11) или у затвореним посудама у хладним пределима - и лако је покренути биљку из семенки. Принос плода биће минималан за саксије и можда ћете требати ручно опрашити цвеће.
Изаберите клементине са сјајном, једнолико обојеном кожом која је јарко наранџаста и без мрља. Воће треба бити мекано и одгурнути се када се нежно стисне, а кожа мирисна. Избегавајте оне који су превише чврсти или изгледају превише лагано за своју величину.
Складиште
Чувајте клементине на хладном месту, али не у хладњацима. Као и код свих агрума, ни Клементине не чувајте у пластици. Учиниће да се знојити и покваре много брже него што би то учинили када им остане само да удахну посуду на столу. Клементине трају неколико недеља након што су убране ако су релативно хладне и без превише директне сунчеве светлости.
Прехрана и користи
Клементине су можда мале, али нуде исте хранљиве користи као и друге наранџе. Они су одличан извор витамина Ц, калијума и фолне киселине, а истовремено доприносе вашој исхрани без масти и нула холестерола. Ако их додате у зимску исхрану, можете побољшати свој имунолошки систем и одбити од болести или вам помоћи да се брже опоравите од једне.
Цлементинес вс. Сатсумас
Цлементинес и сатсумас су две веома сродне сорте наранџе. Клементине су популарније у САД-у, а сатсумас у Великој Британији нису баш тако слатке или мирисне, сатсуме имају нешто дебљу кожу, нису округле и доступне су мало раније током године. Често ћете наћи сатсуме са неколико листова причвршћених.
Салата од воћа и кале с дресингом од кокосовог вапна
