Јела једе / Линдсаи Креигхбаум
Хранљиви какаови кљунови додају храну интензивној чоколади уз меку мрвицу. У процесу прављења чоколаде користе се вековима, али тек су недавно ушли у модерно кулинарско царство као сопствени жељени састојак. Поријеклом из горњег подручја Амазоније, какао грах данас расте широм свијета у уском појасу који се протеже за 10 степени са обе стране екватора. Главни произвођачи су у Бразилу, Еквадору, Гани, Нигерији, Камеруну, Обали Обале, Малезији и Индонезији, али потрошачи се могу наћи широм света.
Шта су чајеви од какаа?
Након бербе, какао грах се вади из махуна, ферментира и суши. Какаовске махуне су једноставно здробљени комадићи меса из тих сирових какао зрна. Неки произвођачи пакују своје производе сирове, а други их прже пре него што их продају.
Обрада претвара претворене сирове какао кашике у какао пасту, путер и прах за употребу у чоколадним производима у распону од шанкова до соса до напитака.
Како се користе Цацао Нибс
Сирове или печене какаовске махуне можете користити у разним јелима, од слатких до љутих. Чајна кашика или две додаће пиззазз вашој јутарњој зобене каше или ће напунити у чоколадни смоотхие. Наклоните своје омиљене залогаје или парфаит са махунама за побољшање укуса и исхране.
Направите лаку десертну кору тако што ћете растопити 1/2 шоље тамне чоколаде заједно са 1/4 шоље кикирики путера. Умешајте у кашику какао кашика и распоредите на силиконску простирку. Охладите је 20 минута у замрзивачу, а затим је нарежите на комаде за укусну посластицу.
Корице су одличан додатак домаћој мешавини трагова или граноле, или се могу јести саме као задовољавајућа алтернатива чоколадним бомбонима када жудња удари.
За арому мадежа, умијешајте их у сос на бази парадајза и оставите да прокључа. Затим додајте сос док не постане гладак и користите га за врх тестенине или енцхилада.
Шта они воле?
Какаовске махуне имају горак, сложен укус незаслађене тамне чоколаде, са чврстом, али жвакастом текстуром сличном прженим зрнцима кафе. Испеците сирове махуне у сувој тави пре него што их употребите да укротите горчину и дасте им мало храњивости и још веће мрвице.
Рецепти са Цацао Нибс
Користите какао кашике уместо или поред сецканих орашастих плодова, у пецивима или за украшавање било којег јела које ће имати користи од богатог чоколадног укуса.
Где купити Цацао Нибс
Какаовске махуне можете купити на мрежи, а доступне су и у многим природним намирницама и специјалним продавницама; такође се почињу појављивати у продавницама прехрамбених производа.
Складиште
Какао кашике чувајте у херметички затвореној посуди на хладном, тамном и сувом месту; у правим условима могу трајати и неколико година. Притисните сав ваздух из паковања пре него што га поново затворите или пребаците какаовске кључеве у запечаћену стаклену теглу да бисте дугорочно одржали свежину. Одбаците их ако приметите било какве знакове плијесни или трулежи или ако вам се чини да мирис или арома нестају.
Какаовске кракове можете замрзнути, али пазите да било каква влага у амбалажи угрози квалитет.
Прехрана и користи
Какаовске махуне имају све предности једења тамне чоколаде, без додатка шећера. Имају велику количину влакана, протеина и антиоксиданата, а садрже исте хемикалије и липиде за повећање расположења, који шарену тамну чоколаду чине тако задовољавајућом. Сервис од једне унце (око 3 кашике) уноси 190 калорија и 15 грама масти.
Цацао Нибс вс. Цоцоа
Речи какао и какао могу се заменити заменљиво. Какао зрно (заправо семе махуна) потиче од стабла Тхеоброма , које је такође познато као дрво какаа или какаа. Људи у Месоамерици уживали су у кулинарским благодатима дрвета какаа још од 1400. до 1500. године пре нове ере. Артефакти древних Азтека откривају да се пиће од какао зрна конзумирало, али незаслађено и много другачије од напитка од врућег какаа о коме данас мислимо. Какао грах се такође користио као валута широм Месоамерице, пре шпанског освајања Азтечког царства.
Како направити кандиране печке од какаа
