талинсхерерпхото / Гетти Имагес
Дефинисање Саага
Једноставно речено, реч сааг односи се на обично лиснато зелено поврће које се налази на индијском потконтиненту (Индија, Пакистан, Непал и тако даље). Када људи помињу сааг, то раде најчешће док разговарају о поврћу као што су шпинат, пљескавица, сенф, огрјев, базел и копар. Ово зеље је напуњено антиоксидансима и основним витаминима. На пример, горушице су одличан извор витамина Ц, А и Б-6. Такође садрже гвожђе, магнезијум и калцијум.
У Индији сааг се не куха само сам по себи, већ се често комбинује са великим успехом са свим врстама меса, као што су коза, јањетина или пилетина, као и рибом и вегетаријанским састојцима. Бијели рибе, козице и козице могу се користити за јела сааг. С друге стране, кромпир и карфиол су поврће које се често сервира уз сааг.
Кажу да су јела из саага најпопуларнија у индијској регији Пенџаба, као и у регионима Северне Индије Уттар Прадесх и Хариана. Такође се често служи у Непалу.
Како се припремају јела сааг
Зеленило у јелима сааг може се ситно исецкати и скувати. Алтернативно, они се могу кухати и крем. Уобичајени зачини који се користе у јелима саага укључују цимет, клинчиће, ђумбир, чили, бели лук, коријандер и кумин, између осталих. Ови зачини имају здравствене користи као што су побољшање циркулације крви. Можда чак помажу у спречавању инфекција.
Сааг јела су углавном блага са средњом количином кашике. Врло добро иду уз хлеб попут цхапатиса (пљесниви крух, такође познат као роти) и наанса (кисели пљесниви крух печен у тандору или у рерни).
Даалс (сочиво) је савршена прилог за јело коју можете наручити уз предјело сааг. Ако вас занима не само да пробате јело сааг у ресторану, него и да сами припремите, испробајте рецепте за јела као што су Сарсон ка сааг и пилећа саагвала.
Питајте свог сервера за додатне детаље о јелу да бисте сазнали које зачине користе и које врсте хлеба најбоље прате оброк. Реците серверу да сте заинтересовани да себи направи јело од саага и питајте да ли би ресторан био вољан да дели један од његових рецепата. Многи ресторани чувају своје рецепте у тајности, док други деле своје рецепте на веб локацијама. У сваком случају, не може шкодити питати.
Ако ресторан одбије да дели свој рецепт, не одустајте. Особље ће можда бити вољно поделити неколико савета за кување, посебно ако посетите када нису нарочито заузети и кувар има више времена за разговор са купцима.
