истоцк
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 10 мин
- Време хлађења: 4 сата
- Принос: 6 порција (6 порција)
Мирис раног лета мора да укључује и стабло цвета. Лепршав мирис кремастог цветања чини је симпатичним састојком за додавање у различите намирнице или за прављење укусног, слатког срдачног цвећа. У овом рецепту за паннакоту од брескве, срдачна се користи за ароматизирање нежног десерта. Стабло цвећа брачно воће ужива у слатком павлаци, а посебно је добро код куваних коприва.
Састојци
- 1/2 оз. лист / 12 г. желатина (4 листа)
- 2 1/2 шоље / двострука или тешка крема од 600 мл
- 2 оз./55 г. точкићи (фини) шећер
- 2 кашике коморача бадеме
Кораци за то
Скупите састојке.
Започните паннакоту тако што ћете 4 минута намочити листиће желатине у хладној води, док не омекшају.
У међувремену, у великој лонцу лагано загревајте крему са шећером док се шећер не растопи. Крема треба да буде врућа, а не да кључа.
Скините крему са ватре и ставите на једну страну.
Истисните воду из желатине и додајте просијане листове у врућу крему, мешајте кашиком док се не отопи, то ће вам потрајати највише минута.
У охлађену крему додајте сок од брашна и промијешајте.
Сипајте крему у 6 малих рамекина или чајних кашика (сваки у око 150 мл запремине). Кад се охлади, расхладите у фрижидеру најмање 4 сата или преко ноћи.
Да бисте послужили, врхом ножа ставите око ивица креме, а затим их окрените на тањире за послуживање и тиме ћете их добро ослободити. Послужите уз украс од летњег воћа или са компотом од воћа са стране или као што је горе предложено, мало пецива заиста добро функционише уз овај рецепт.
Савети
- Буквално превођење назива ПаннаЦотта је кувана крема, па тамо где ово јело варира од црвеног брулее-а, једно је да нема сагорелог шећера и два, овде се крема кува. Када завршите, кувана крема не сме бити превише чврста, већ само мекано љуљање, позната у кулинарству као колебање паннакоте. Само лагано дрхтање значи да је савршено. Послужите паннакоту са било којом свежом летњом храном, малинама или јагодама, тако добро делују са мирисом стаблокера. Мало пецива је такође симпатично.
Варијација рецепта
- Срдацна бресква која се користи у овом рецепту даје куваној креми изузетно укусан укус, прави летњи мирис. Али, по жељи можете променити укус који додајете (ако морате). Лаванда је одлична алтернатива, али приступајте с изузетним опрезом јер укус цвета може врло брзо надвладати било које друго у јелу. Користите осушене кулинарске цветове или најмању кап екстракта кулинарске лаванде.
Ознаке рецепта:
- стабло цвета
- десерт
- британски
- лето
