сантхосх_варгхесе / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 620 | Калорије |
| 23г | Дебео |
| 51г | Угљикохидрати |
| 58г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 620 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 23г | 29% |
| Засићене масти 11г | 55% |
| Холестерол 136мг | 45% |
| Натријум 726мг | 32% |
| Укупни угљени хидрати 51г | 18% |
| Дијетална влакна 10г | 36% |
| Протеин 58г | |
| Калцијум 184мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Гоа, најмања држава у Индији, цијењена је због својих плажа, али не само пијесак и сурф привлаче туристе из цијелог свијета. Гоа сцена хране одлично напредује, толико да је њена индијска храна у сегментираном сегменту гоан. Захваљујући својој обалној оријентацији на Арапском мору, гоан кухиња се састоји од риже, морских плодова, кокоса, поврћа, меса, свињетине и локалних зачина који чине мирисна јела дубоког укуса. Овај Гоан Фисх Цурри рецепт је основна намирница која се обично једе уз пиринач и наан попут традиционалне индијске хране.
Састојци
- 2 килограма (или око 1 килограм, риба је очишћена и исечена на комаде: морска риба, морска риба, шаргарепа или туна)
- 1 1/2 инчни квржице тамаринда (паушални тамаринд можете наћи у индијским продавницама специјалних намирница)
- 1/2 шоље топле воде
- 1 велики лук (исечен)
- 1 велики парадајз (исечен)
- 7 до 8 сувих црвених чилија
- 2 кашике белог лука
- 1 кашика ђумбира пасте
- 1 1/2 шоље нарибаног свежег кокоса
- 2 кашике коријандера у праху
- 2 кашике кумин у праху
- 1/2 кашике праха куркуме
- 1/2 кашике праха црвеног чилија
- 2 реза зелена чилија
- 2 кашике биљног уља за кување
- Топла вода за сок (приближно 2 шоље)
- Соли по укусу
Кораци за то
Намочите тамаринд у 1/2 шоље вруће воде 10 минута. Сада каширајте тамаринд са прстима како бисте га добро помешали у воду. Проциједите кроз сито да бисте издвојили сву целулозу. Држите кашу на страну.
Ставите лук, парадајз, кокос, ђумбир, бели лук, суви црвени чили, све зачине и пире од тамаринда у свој прерађивач хране и добро самлејте да добијете глатку пасту (масала).
Загрејати дубоку тепсију на средњем пламену, а затим додати уље.
Додајте зелени чили и масалу пасту коју сте тек млели на уљу и пржите 5 минута.
Сада додајте две шоље воде (додајте још воде ако желите више матирања) и доведите гриз да прокључа. Смањите пламен на лаганој ватри и кувајте 10 минута. Додајте со по укусу.
Лагано додајте комаде рибе у паприку и кухајте још 10 минута. Никада не покривајте посуду током процеса кувања.
Угасите ватру и одмах послужите уз кухан пиринач.
Савети
- Свјежи зачини су камен темељац за прављење најбоље Гоан хране или било које индијске хране по том питању. Можете користити млин за кафу као млин за зачине, уместо да купујете већ мљевене зачине. Купујући зачине цијеле и самљејући их по потреби, ваша ће јела имати пунији укус. За додатни укус, наздравите целим зачинима пре мљевења и кувања са њима.
Варијације
- Варијација Јужне Индије: Додајте семенке горушице и листиће карија. Једноставна северноиндијска варијанта: Уклоните кокос и поједине зачине и уместо тога користите гарам масала, куркуму и црвени чили у праху. Додајте свеже сецкан килантро.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- руцак
- Индијанац
- у недељу
