Јела
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 935 | Калорије |
| 95г | Дебео |
| 22г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 935 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 95г | 122% |
| Засићене масти 13г | 66% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 126мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 22г | 8% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 30мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пататас бравас једно је од најпопуларнијих и класичнијих шпанских тапас јела које се служе у баровима широм Шпаније. Наводно је ово јело измишљено у бару под називом Лас Бравас у Мадриду, мада постоје многи људи који се моле да се разликују.
Рецепти се разликују у целој земљи, па чак и од једног тапас бара до другог. Са свима њима, сос од бравас требао би бити помало зачињен - отуда и назив бравас , који на шпанском значи „жесток“ или „храбар“.
Ова верзија соса има благи залогај од Табасца, што га чини једноставним за припрему. Служи се уз свеже пржене комаде крумпира величине грицкалица које је лако нарезати чачкалицом.
Састојци
- 4 средња кромпира
- Соли по укусу)
- 1 1/2 до 2 шоље шпанског маслиновог уља (за пржење)
- Сос од парадајза од 1 лименке (16 унци)
- 1 1/2 кашике сенфа
- 1 кашика сока Табасцо
- 1 кашика слатке шпанске паприке
- 1 кашика црног сирћета (или схерри сирћета)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Огулите кромпир. Сваки кромпир нарежите по дужини, а затим га поново по дужини. Одрежите сваки од та 4 дугачка комада попречно, остављајући вам 3 или 4 комада који су око 1 / 3- до 1/4-инчни.
Јела
Кромпир поспите сољу.
Јела
У широку, дубоку таву са тешким дном, сипајте маслиново уље тако да буде дубоко око 1 инч. Загријте уље на средње јакој до вруће. Да бисте га тестирали, пажљиво ставите један комад кромпира у уље. Довољно је вруће ако се кромпир одмах почне пржити. Ако нема бубрења или пржења, уље није довољно вруће и кромпир ће упити превише уља.
Јела
Пржите кромпир око 10 минута или док не поприме златно браон или браон по ивицама (у зависности од жеље).
Јела
Користите жличицу или лопатицу да их извадите из уља и оставите на папирним пешкиром да се оциједе.
Јела
У малу посуду за масноћу сипајте 1 до 2 кашике маслиновог уља. Загрејати на средњој топлоти.
Јела
Сипајте парадајз сос у шерпу и пирјајте 5 минута.
Јела
Смањите топлоту и додајте горчицу, добро мешајући.
Јела
Додајте Табасцо, паприку и сирће и добро измешајте.
Јела
Укусите сос и према потреби прилагодите соли, више Табасцо-а, итд.
Јела
Ставите кромпир на тањир или у широко отворену посуду и прелијте сос преко кромпира.
Јела
Послужите топло чачкалицама и уживајте!
Још кромпира Тапас
Кромпир је главни састојак шпанске кухиње. Кад се прже у маслиновом уљу, познате су као пататас фритас и нуде се уз готово свако главно јело. Пататас фритас је у свом основном облику једноставно помфрит: сирове кришке сланог кромпира пржене да би се створила хрскава грицкалица или прилог. Када додате сосеве, настају сјајне тапасе попут пататас бравас.
Друга тапас која почиње прженим комадићима кромпира, уместо кришки, су пататас цон алиоли . Алиоли је красна мајонеза која се одлично слаже са топлим или хладним кромпиром. Можете их послужити као комплементарне тапасе уз пататас бравас и забавити се називајући дуо пататас бравиоли .
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- предјело
- Шпански
- породична вечера
