Јамес Баигрие / Гетти Имагес
- Укупно: 2 мин
- Припрема: 2 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: направите посуду
Многи кинески ресторани послужују Ксиаолонгбао (小籠 包) уз овај сос. Овај сос можете послужити и са куваним или прженим кнедлама, али ја лично радије не користим умак, осим можда сојиног соса са мојим Ксиаолонгбаом. Разлог за то је што је Ксиаолонгбао већ пун укуса, а соја сос ђумбир је толико јак да не можете окусити укус Ксиаолонгбао-а са овим умаком.
Постоје и други слични умаци попут овог, али их можете користити на различите начине. На пример, ђумбир са јуфеном са густим сојиним сосом одличан је уз пирјану говеђу супу са бистрим чорбом (清燉 牛肉 湯).
Занимљива ствар овог соса на Истоку, људи воле да овај сос послужују и конзумирају са умућеним ђумбиром, а не сјецканим ђумбиром. У кинеској култури ђумбир је познат као гинсенг сиромашне особе. Кинези верују да ђумбир може умирити пробавни систем и смањити мучнину. Посебно верујем да је ово последње јер сам у трудноћи имала заиста ужасну јутарњу мучнину, па ми је доктор заправо предложио да поједем ђумбир или ђумбир и резултат је био невероватан. Ђумбир је такође противупални, а кожа ђумбира такође има друге здравствене користи у кинеској медицини.
Други сличан сос је ђумбир ситно исечен и помешан са белим винским сирћетом. Овај сос се обично послужује уз пире од ракова или неку другу морску храну. Разлог због којег се ђумбир послужује уз кухану ракове је тај што је у кинеској прехрамбеној култури рак изузетно „иин“ храна, а ђумбир може помоћи да се ово уравнотежи. Такође, Кинези верују да ђумбир и сирће могу убити било које бактерије у раковима и избацити сувишне гадне рибастог укуса. Ако мислите да је сирће мало превише прејако за ваш укус, онда можете додати мало шећера у сос, да га ублажите.
Овај соја сос од ђумбира можете послужити са било чим што желите, било да превише намочи кнедле или помешате га са пиринчем или резанцима. Можете чак и додати мало своје морске хране пре него што је упарите.
Састојци
- Састојци за соја ђумбир сос:
- ¼ шоља лаганог соја соса
- 2 кашике млевеног ђумбира
- Ступ белог бибера
- Сусамово уље по укусу
- Састојци за сос Ксиаолонгбао:
- 1 кашика лаганог сојиног соса
- 3 танке кришке ђумбира
- 1 кашика црног сирћета
- Састојци за сос од морских плодова ђумбира и рижиног сирћета:
- 2 кашике ђумбира ситно насецкане
- 1 кашика шећера (факултативно)
- 1 ½ кашике пиринчаног сирћета
Кораци за то
Поступак за сос ђумбир
Комбинујте све састојке.
Служите као сос за потапање или прелијте резанцима или рижом.
Процес за сос Ксиаолонгбао:
Комбинујте све састојке.
Послужите га уз Ксиаолонгбао или кнедле.
Процес соса од морских плодова ђумбира и риже:
Комбинујте све састојке.
Послужите уз пирјане ракове или козице.
Ознаке рецепта:
- сос
- соја сос ђумбир
- сосеви
- кинески
