Роланд Криег / Гетти Имагес
Кадуља је биљка из породице менте која има сладак, а опет слан окус. Ботанички познат као Салвиа оффициналис , поријеклом је из медитеранске регије. Сагеов ботанички назив долази од латинске речи "салвере", што значи "бити спашен". Једном награђена због своје лековите вредности, најпопуларнија употреба жалфије ових дана је у надјеву за пурећи дан захвалности. Али кадуља је превише добра да би се из ње излазило само једном годишње за празничну вечеру.
Саге Хистори
Кадуља има веома дугу и богату историју због својих лековитих и кулинарских употреба. У једном тренутку, Французи су произвели богато усјеве кадуље које су користили као чај. Кинези су се заљубили у француски чај од кадуље, тргујући четири килограма кинеског чаја за сваки килограм чаја од жалфије. Кадуља је 812. године била једна од биљака која се сматрала толико битном да ју је Карло Велики наложио да је посади на немачким царским фармама, без сумње због уносног трговачког посла као и због своје лековите популарности.
У старом Риму се сматрало да кадуља има значајна лековита својства, посебно корисна у пробави свеприсутног масног меса тог времена и сматрана је делом званичне римске фармакопеје. Биљка је коришћена за зарастање чирева, за заустављање крварења рана и за ублажавање упале грла. Кинези су користили кадуљу за лечење прехладе, болова у зглобовима, тифусне грознице и проблема бубрега и јетре.
Кадуља данас користи
Поред лековитих својстава, кадуља је доказано да је природни антисептик и конзерванс за месо. Када се кадуља направи у пиће од лишћа, названог "чај мислиоца", показало је обећање у лечењу Алзхеимерових пацијената, као и у лечењу симптома депресије. Кадуља са три листа садржи флавонски салвигенин, који може помоћи у спречавању кардиоваскуларних болести. Показало се да и жалфија побољшава или уклања вруће трепће код жена у менопаузи. Кадуља се може користити и као део ваше рутинске здравствене заштите; Не само да доказано помаже у смиривању упале грла и рака, већ такође може да лечи и болести десни.
Поред тога, жалфија се може споља користити за косу, кожу и нокте. Користи се као средство за испирање, а побољшава текстуру и тон косе, као и оставља лијеп сјај. Кадуља натопљена водом такође се може користити као тоник за лице који контролише масну кожу. Откривено је да уље чајног дрвета, уље босиљка, жалфија и путера помажу да се излече и лече гљивичном инфекцијом на ноктима ноктију.
Кадуља у кувању
Због прехрамбених користи кадуље, изврсна је биљка коју је могуће уградити у свакодневно кухање. Кашика жалфије садржи 43 одсто дневно препорученог уноса витамина К, а такође је и одличан извор влакана, витамина А, фолата, калцијума, гвожђа, магнезијума и мангана. Садржи много веће дозе од препоручених дневних потреба витамина Б групе, као што су фолна киселина, тиамин, пиридоксин и рибофлавин, као и здраве количине витамина Ц, витамина Е, тиамина и бакра.
Али, такође је њен јединствени укус који чини кадуљу идеалном биљком за додавање јелима. У комбинацији са браснастим путером, кадуља претвара једноставан сос у нешто заиста посебно, прелепу кашику пилетине и поврћа и укусну с тестенином попут равиола са тиквицама буттерута. Традиционално француско јело од тиквица у крем сосу користи кадуљу да унесе топао, сложен окус слаткоћи шкољки. Можете додати и кадуљу у лимунову маринаду за пилетину, или у сложени путер за бифтек на жару. Биљка се такође лепо слаже са аромом наранџе у лако направљеном хлебу од квасца.
