Јела
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 6-8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 231 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 33г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6-8 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 231 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 9% |
| Засићене масти 3г | 17% |
| Холестерол 14мг | 5% |
| Натријум 328мг | 14% |
| Укупни угљени хидрати 33г | 12% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 52мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Рижоту је потребно неко време да се правилно кува, а за то вам је потребна пажња као и време. У трајању од 20 минута имате само један посао и један посао, а то је да мешате пиринач додавајући врућу залиху, истовремено, и кувајте пиринач полако тако да се залиха упије.
Ова техника, названа методом рижота, ослобађа шкроб риже, ствара кремасто и баршунасто јело, а потребне су јој две руке: једна за мешање и једна за лепљење. Зато је најбоље да не покушавате обављати више задатака док то радите. Вероватно бисте могли да наставите разговор, али не покушавајте да радите било какву другу кухињу или припремате припрему - посебно ако сте нови у прављењу рижота.
Оно што је занимљиво код методе рижота је да је то време и напорно да ресторани не могу да га користе. Предуго би трајало, а заштитници не воле чекати пола сата на храну. То значи да ако сте икада јели рижото у ресторану, никада нисте имали праву рижото.
Оно што ресторани користе уместо тога је алтернативна метода која укључује пар кухања пиринча, а затим га довршавање у последњем тренутку. Постаје компликовано јер ће се рижа арборио (рижа кратког зрна, шкроб са високим шкробом која се користи за прављење рижота) претворити у лепљив (тј. Лепљив) ако се предуго држи. Што значи да само ресторани не праве прави рижото, верзија коју чине могу бити знатно инфериорнија.
Дакле… осмех! Пошто га правите код куће, моћи ћете уживати у рижоту направљеном на прави начин. Правилно кувани рижото требао би да формира мекан кремаст куп на тањиру за вечеру. Не би требало да прелази преко тањира, нити треба да буде чврст или лепљив.
Овај основни рецепт за рижото направљен је од путера, пармезана и свежег першуна, и класик је италијанске класике. Савршен је рецепт за почетак, ако никада раније нисте направили рижото.
За илустровани демо методе рижота, ево корак по корак упутства о томе како направити рижото.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 1 1/2 шоље арборио риже
- 4 шоље залиха пилетине
- 1/2 шоље вермута (или другог сувог белог вина)
- 1 средња шалотка (око 1/2 шоље или 1/2 ситног лука, сецкан)
- 3 кашике целог путера (подељено)
- 1 кашика биљног уља
- 1/4 шоље сира пармезана (ренданог)
- 1 кашика италијанског першуна (сецкани)
- Кошара сол (на укус)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Загријте залиху на лаганој ватри у средњој посуди, а затим смањите топлоту тако да залиха остане топла.
Јела
У великој посуди са тешким дном загрејте уље и 1 кашику путера на средњој ватри. Кад се путер растопио, додајте сецкани шалот или лук. Сосете 2 до 3 минуте или док мало не буду прозирни.
Јела
У лонац додајте пиринач и жустро га измешајте дрвеном кашиком да зрно премазе уљем и топљеним путером. Посужите још минуту или тако мало, све док не покаже мало орашасте ароме. Али не допустите да рижа постане смеђа.
Јела
Додајте вино и кувајте уз мешање, све док течност потпуно не апсорбује.
Јела
У рижу додајте лонац вруће пилеће залихе и мешајте све док течност у потпуности не упије. Кад се пиринач скоро осуши, додајте још једне залихе и поновите поступак.
Јела
Наставите додавати залихе, кесу одједном, 20 до 30 минута или док зрна не постану мекана, али су још увек чврста за залогај, а да не буду хрскава.
Јела
Умијешајте преостале 2 кашике путера, пармезан и першун, па зачините по уму са кошер соли.
Јела
Сервирајте у чинији.
Јела
Уживати!
Савети
- Обавезно додајте кашику бујона или вина у рижото који чекате док рижото скоро потпуно не апсорбује течност пре него што додате следећу кнедлу. Важно је непрестано мешати, посебно док врућа залиха апсорбује, да спречите пржећи, и додајте следећу посуду чим се рижа скоро осуши. Ако вам понестане залиха и рижота још увек није готов, кухање можете завршити употребом топле воде. Само додајте воду као што сте учинили са залихама, посуду истовремено, мешајући док се упије.
Варијације рецепта
- Куване козицеСети шампињониГрибана пилетинаПећа или две белог вина уместо бујона
Ознаке рецепта:
- пиринач
- рижото
- рижото од арборио риже
- предјело
