Јела једе / Катарина Зунић
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 2 сата 15 мин
- Принос: 1 галон (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 60 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 галон (16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 60 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 1% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 26мг | 9% |
| Натријум 172мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 4% |
| Дијетална влакна 2г | 9% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 63мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Није сваки дан прилику да уживате у богатству меса јастога, а пошто су животиње толико скупе, сваки кувар треба да има рецепт за коришћење остатака тела и шкољки.
Овај рецепт је за залихе јастога, али можете да га концентришете и додате мало соли да направите и богати јуху од јастога. Користите га као основу за супу или за фантастични рижото од јастога или само попијте шољу хладног дана. Добро се смрзава до шест месеци.
Као и многа створења из дубоког мора, јастози имају мало масти, али имају и довољно холестерола, са огромних 212 милиграма. Такође су богати протеинима и витамином Б-12. Обично начин на који припремамо јастога - са маслацем - чини их мање здравом опцијом. Али ако тражите оброк за посебне прилике, јастог је укусан избор.
Састојци
- 2 до 4 јастога (остаци те шкољке)
- 4 кашике маслиновог уља
- 2 средња лука (сецкана)
- 4 стабљике целера (сецканих)
- 3 шаргарепе (сецкане)
- 2 режња белог лука (сецкани)
- Врхови лука од коморача (сецкани)
- 1/2 килограма шампињона (сецкане)
- 4 кашике першуна (сецкане)
- 4 ловорова листа
- 4 до 5 шљива (сецкани)
- 1/2 шоље белог вина (или сувог шерија)
- 1 литар воде
- Соли по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Катарина Зунић
Раздвојите љуске јастога на ситне комаде.
Јела једе / Катарина Зунић
Отворите тела и уклоните сиве, пернате шкргице и врећицу песка између очију.
Јела једе / Катарина Зунић
Срушите лешине тако да се уклапају у велику паприку.
Јела једе / Катарина Зунић
У шерпици загрејати уље и сотирати лук, целер и шаргарепу на средње јакој ватри 3 до 4 минута.
Јела једе / Катарина Зунић
Додајте јастог и кувајте још 2 до 3 минуте.
Јела једе / Катарина Зунић
Додајте бели лук, коморач и печурке, добро измешајте и кухајте још 2 до 3 минуте.
Јела једе / Катарина Зунић
Додајте першун, ловоров лист и парадајз, па вино или суху шерпу.
Јела једе / Катарина Зунић
Добро измешајте и кувајте док алкохол углавном не сагорева вино, отприлике 3 до 4 минуте.
Јела једе / Катарина Зунић
Додајте довољно воде да покријете све за 2 до 3 инча.
Јела једе / Катарина Зунић
Загријте, а затим искључите на лаганој ватри. Лагано пирјајте најмање 90 минута. Додајте со по укусу.
Јела једе / Катарина Зунић
Кувајте док не пробају пуни укус, а затим проциједите. Учините то тако што искључите топлоту, а затим зграбите све крупне комаде гумицама и баците их у смеће. Остатак проциједите кроз ситно мрежасто сито с комадом гаће постављеног унутар њега.
Јела једе / Катарина Зунић
Сипајте у зидне тегле величине или неке друге посуде.
Јела једе / Катарина Зунић
Савет
- Ово ће задржати до 10 дана у фрижидеру или 6 месеци у замрзивачу. Постоји пуно начина да користите залихе јастога (вероватно више него што мислите). Једно посебно декадентно и лако направљено јело је рижото од јастога. Ово традиционално јело са Сардиније користи месо јастога са тела за разлику од канџи и репа, које се обично поједе прво.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- Американац
- породична вечера
- састојак
