Ребецца Т. Царо / Флицкр ЦЦ 2.0
- Укупно: 3 сата 10 мин
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 10 мин
- Принос: 1 колач (6 до 8 порција)
Пиононо је баш попут торте од желе ролице - то је спужвасти колач који је намотан око пуњења. Пиононос може имати слатке или слане надјеве. Овај пиононо је испуњен дулце де лецхе који је осветљен шлагом. Сав овај колач заиста треба за украшавање је прашење кондиторских шећера, али укусна је натопљена глазура од карамел глазуре.
Ова врста колача позната је и као бразо де реина у неким латиноамеричким земљама.
Састојци
- 4 јаја (одвојена)
- 3/4 шоље шећера
- 1 кашика ванилије
- 1/2 кашике екстракта бадема
- 1/2 шоље брашна
- Необавезно: 1/4 шоље бадемовог брашна (или 1/4 шоље додатног наменског брашна)
- 1/2 кашике соли
- 1 кашика прашка за пециво
- 1 шоља тешке шлага
- 2 кашике шећера
- 3/4 шоље дулце де лецхе
- Гарнисх: Посластичари шећер
- Необавезно: 1 рецептура карамелне фростинг
Кораци за то
Поравнајте тепсију од желе "11 к к 17" са воском папиром. Загрејати пећницу на 350 Ф.
Брашно просијте са сољу, бадемовим брашном и прашком за пециво и оставите по страни.
Бјелањке ставите у (веома чисту) посуду стајаћег миксера и туците док не настану мекани врхови.
Додајте 1/4 шоље шећера и наставите да туку док се не формирају чврсти врхови. Пребијени бјелањке пребаците у чисту посуду.
У посуду за мешање додајте жуманце са преосталим 1/2 шоље шећера, па туку док не постану бледо жуте и утроструче у количини, око 5 минута. Додајте ванилију и добро измешајте.
Суве састојке лагано уваљајте у смесу жуманца док се тек не помешају, а затим пажљиво уваљајте у беланца. Тесто равномерно распоредите у припремљену тепсију од желе.
Пеците торту док не поприми златну боју и тек почне да се враћа на ваш додир, око 8 до 10 минута. Не претјерујте, или ће бити тешко котрљати.
Олабавите ивице торте тако што ћете ножем трљати око њих, а затим торту окрените на крпу за посуђе која је била натопљена шећером од сластичара. Ољуштите папир од воска и на врху торте поспите прах са више сластичара.
Торту пажљиво развијте у пешкиру за суђе и оставите да се охлади у ролираном положају.
У већу посуду ставите хладну шлаг и туците док се не формирају средње чврсти врхови. Умутите у 2 кашике шећера и по мало ванилије. Умутите 1/4 шоље шлаг у дулце де лецхе да га посветли, а затим смјесу дулце де лецхе пребаците на остатак шлаг.
Омотајте торту и преко торте распоредите шлаг / дулце де лецхе смешу. Пребаците торту, умотајте је у крпу или сарану и прохладите 1 до 2 сата или преко ноћи.
Након што се торта потпуно охлади, ставите је на даску за сечење, незамотану. Припремите карамел глазуру према рецепту, користећи само 3 шоље сластичара. Док је глазура још топла, прелијте је преко колача, остављајући да се спушта по странама док се не прекрива. Уклоните вишак глазуре са дна торте и оставите да се поклопи. Испеците крајеве торте како бисте уредили ивице (додатна посластица за кухара!)
Охладите торту док не буде спремна за послуживање.
Ознаке рецепта:
- Торта
- десерт
- латински
- Божић
