Јела једе / Јулиа Хартбецк
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Намакање: 60 мин
- Принос: 6 порција
Ови домаћи помфрит помфрит су хрскави и укусни као што бисте добили у погону, без иједног мистериозног састојка и додатака. Можете одабрати уље које одговара вашем укусу и начину исхране, а само кромпир и сол као остали састојци знате шта једете.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 6 великих кромпира за печење (дуге руссете)
- Уље (за дубоко пржење, попут кикирикијевог уља)
- Цртица соли (или по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Огулите један кромпир и исеците га на пола по дужини.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
На плочу за сечење ставите половину кромпира, и исеците је на кришке дебљине око 1/4 инча или мало дебље.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Ставите неколико кришки на даску за сечење и исеците на комаде фритезе дебљине 1/4 инча.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Поновите са преосталим кромпиром.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Намочите исечени кромпир у леденој води током 1 сата на собној температури.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Темељито оциједите кромпир, а затим га осушите папирним пешкиром.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
У тешку посуду или холандску рерну додајте око 2 до 3 инча уља и ставите термометар са дубоким пржењем. Алтернативно, користите електричну фритезу. Загрејати уље на 370 Ф.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Загријте рерну на 200 Ф и ставите сталак у посуду за печење (да пари помфрита остане топла).
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Пажљиво спустите неколико помфритова - око две шаке - у врело уље користећи метални прибор за прорез или корпу са дубоким пржењем.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Пржите 3 до 4 минуте, или док не порумени и не постану златно браон.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Окрените помфрит на папирне пешкире да се оциједе.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Пребаците у сталак у тепсију и ставите у рерну да се загреје током прављења наредних серија.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Када завршите пржење, помфрит поспите сољу.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Послужите и уживајте!
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Савети
- Кикирикијево уље је добар избор за пржење - његов благи укус и тачка пушења идеални су за помфрит и друге намирнице са дубоким пржењем. Међутим, можете користити друго уље неутралног укуса, попут поврћа, уљане репице, кукуруза или шафрана. Тајна хрскавих помфритова је прво натопљање исеченог кромпира у води - то елиминише шећере, омогућавајући спољашњој страни да развије мрвицу потписа и уклони скроб, тако да се комадићи кромпира не лепе један за другим. Помфрит ставите у електричну фритезу са корпом или користите лонац с тешким дном или холандску пећницу и мрежицу - само пазите да на лонац причврстите термометар са дубоким пржењем да бисте пратили температуру уља. Одржавање исправне температуре пресудно је за постизање савршене француске фритезе. Многи се куне двостепеном методом „двоструког пржења“. Да бисте двоструко пржили, кувајте намочене и осушене тракице кромпира у уљу 325 Ф око 5 до 6 минута. Делимично куване тракице кромпира уклоните на сталак. Кад се сав кромпир делимично скува, повећајте температуру уља на 350 Ф. Кромпир поново кувајте око 2 минута, или док не порумени и златно смеђе боје. Оциједите на папирним пешкиром, а затим пребаците у посуду за печење да остане топло, по жељи. Да бисте направили двапут куване помфрит, испробајте овај рецепт за помфрит (ака чипс у Великој Британији и Ирској).
Варијација рецепта
- Било која омиљена мјешавина зачина може се користити за прављење помфритова. Испробајте комбинацију 2 кашике димљене паприке са 1 кашичицом соли, 1/2 кашике црног бибера, 1/2 кашике белог лука и неколико млевених кумина. Поспите помфрит мјешавином зачина након што га оциједите.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- помфрит
- домаћи помфрит
- прилог
