Уобичајена храна за ужину
Типичне намкеен грицкалице у индијској кухињи укључују кхаару, фарсан, цхивда, сав, чипс и бхујииа. Намкеен од Индоре и ратлам су двије грицкалице које су врло познате по свом укусу. Постоји неколико других индијских грицкалица које садрже сол и укуса намкеена, од којих су неке направљене од основних житарица и могу се ароматизирати на више начина. Ове су врсте сличне једна другој, али имају различита имена. Многе намкеен грицкалице укључују сев, свестран хрскави међуоброк који се може ароматизирати свим врстама зачина. Сев изгледа слично кинеским тврдим резанцима који се сервирају у америчкој кинеској храни.
Тикха Гатхииа
Ова хрскава грицкалица комбинује слани сев са зачином од црвене паприке чилија који је направљен од бесана. Једна је од зачињенијих врста.
Хрскава Масала Пури
Ова хрскава грицкалица направљена је од брашна од целог пшенице које се стапа са зачинима црвене паприке чилија, ајваине, куркуме, соли и осталих зачина.
Сакиналу
Направљен у пределима Телангане, државе на југу Индије, овај оброк садржи пиринчано брашно, зачине, сезамове семенке, семенке царома (ајваин) и со.
Маида Намкеен
У ове се тракице могу додати и пржено брашно и зачини попут ајваина, калоњи или јеера. Може се испећи ако желите направити здравију ужину.
Цхивда
Ова хрскава намкеен грицкалица направљена је од густе поха или авале, која је спљоштена рижа, заједно са сувим воћем и зачинима. Сушено воће даје слађи укус да уравнотежи слану грицкалицу.
Гујарати Гатхииа
Такође позната као гатхиа, гхатиа и гхатииа, гујарати гатхииа се прави од сев или омподи. Много семенки бибера и карамера користи се у овом рецепту, што га чини сличним кара сев-у. Гатхииа, међутим, има гушће текстуре, мање је хрскава и тежи мање. Окус је такође блажи од уобичајених сев-ова.
Пунуккулу
Ова уобичајена улична храна и међуоброк је пржена од риже, градског дал и других зачина. Пунуккулу се често сервира са кикирикијем који је познат као верусанага цхутнеи, палли цхутнеи или Тоордал цхутнеи.
Потражите ове грицкалице у индијској или интернационалној трговини, у пролазу с индијском храном. Овај водич ће вам помоћи да знате шта требате потражити (и шта ћете јести). Ако можете, купите неколико тако да можете кушати различите зачине, текстуре и укусе.
