Нерида МцМурраи / Гетти Имагес
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 5 мин
- Принос: 4 порције
Копривна кашика грашка на вашем тањиру налик је даху прољећа, без обзира у које доба године га правите. Жива зелена боја и мирис свеже нане чине ову одличну пратњу многим јелима.
Не грешите грашак од каше за каша од грашка. Овај се рецепт прави од свјежег или смрзнутог вртног грашка и свјеже метвице која се брзо куха и пире или пире. Док је каша од грашка су грашак са сушеном кошутом који се подвргава дугом, спором кувању са содом бикарбоном како би грашак набубрио и избио у „кашу“.
Пире од грашка је укусна прилог за послуживање уз готово сва јела од меса и рибе. Посебно је симпатичан са масном рибом, попут димљених скуха. За вегетаријанску алтернативу, пробајте пире од намаза на тосту.
Састојци
- 2 шоље воде
- 10 1/4 унци / 300 г баштенског грашка (свежег или смрзнутог, види напомену)
- Прстохват соли
- 1/4 шоље свежих листова менте
- Со и бибер
- По жељи: 1 кашика путера
- Необавезно: свежи листови менте (сецкане)
Кораци за то
Ставите воду у велику таву и доведите до кључања. Додајте грашак, прстохват соли и менте и прокувајте. Смањите топлоту и пирјајте док грашак не омекша око 5 минута.
Оциједите грашак и помоћу мешалице за потапање брзо проциједите грашак и метвицу како бисте створили глатку пасту. Ако немате урањач миксера, уместо њега користите процесор за храну или грашак изгњечите виљушком.
Укус зачините и додајте со и бибер по укусу.
Грашак можете користити у грубом облику каше, али ако желите врло фину, глатку кашу, гурните смешу кроз ситно сито.
Умијешајте опционални путер и сјецкане листове метвице док се сав путер не растопи и не сједини у кашику.
Сервирани пире од грашка послужите топло поред вашег омиљеног јела од меса или рибе.
Напомена: Пире од грашка добро ће се замрзнути, али користити током једног месеца.
Савети
- Сезона за свежи грашак је кратка у Британији и Ирској (обично од маја до октобра), тако да их искористите највише док можете, иако вам треба мало дуже јер их треба гранатирати. Изван сезоне, користите смрзнути грашак док они такође направите диван пире и тако су бржи за употребу.
Варијације рецепта
- За додатни укус, грашак кувајте у поврћу или пилећим залихама, а не у обичној води. Експериментишите са другим биљем, не само са ментом, мада је то, наравно, класика. Таррагон или зимска слана такође добро делују.
Ознаке рецепта:
- сос
- предјело
- британски
- Васкрс
