Диана Раттраи
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 55 мин
- Принос: 1 пита (8 порција)
Ова прозирна пита слична је шаховој или шећерној пита, и традиција је у Кентуцкију. У овој верзији пита се прави с пола смеђег шећера и пола гранулираног шећера. Многе торте у Кентуцкију садрже бурбон, један од њихових најпознатијих извоза. Питу од пекмеза од бурбона увек је пун погодак!
Једноставна комбинација састојака чини да пуњење умре. Охладите питу и послужите је са свеже тученим врхњем. Ако одлучите да користите претходно направљену смрзнуту кору или расхлађену пециву, следите упутства за делимично печење љуске пита. Иако пите можете испећи са непеченом коре, препоручује се попарена коре како бисте избегли влажно дно.
Састојци
- За пециво
- 1 1/4 шоље универзалног брашна
- 1/2 кашике соли
- 1 кашика шећера (гранулираног)
- 1/2 шоље (1 штап) путер (охлађен или смрзнут, исечен на ситне комаде)
- 3 до 4 кашике ледене воде
- За пуњење
- 4 велика јаја
- 1 шоља гранулираног шећера
- 1 шоља смеђег шећера (упакована, светла или тамна)
- 2 кашике брашна
- 1/2 шоље (1 штап) растопљеног путера
- 1 шоља тешке креме
- 1/4 кашике соли
- 1 кашика ванилије
Кораци за то
У процесору за храну пулсирајте брашно, сол и шећер док се добро не помешају. Додајте половину путера и пулсирајте отприлике 6 пута. Додајте преостали путер и пулсирајте 5 или 6 пута. Смеша треба да изгледа мрвичасто са комадима величине грашка ту и тамо. Прелијте неколико кашика ледене воде преко смеше од брашна и неколико пута пулсирајте. Додајте више ледене воде, кафену кашику у тренутку, док смеша не почне да ствара мале грудице.
Излијте смесу на брашнасту површину и рукама притисните и обликујте док се тесто не сједини. Немојте претерано радити тесто. Обликујте га у равни диск, умотајте у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер 30 до 45 минута.
Загрејати пећницу на 450 Ф (230 Ц / Гас 8).
Охлађено тесто разваљајте на око 2 инча већу од плоче за пите (наопачке). Ставите га у тањир за пите и исеците ивицу по жељи. Поравнајте љуску пите (не гурајте тесто) фолијом и напуните теглом од пите или сушеним пасуљем.
Пеците љуску пита за 8 минута. Уклоните масу од фолије и пите, вратите је у рерну и пеците још 3 минуте. Уклоните кору на лим за печење и смањите температуру у рерни на 350 Ф (180 Ц / Гас 4).
У средњој посуди за мешање умутите јаја. Додајте шећер, брашно, топљени путер, павлаку, со и ванилу. Добро измијешати. Сипајте смесу за пуњење у кору. Поставите штит од пите преко ивице коре да спречите претерано смеђкање на коре. Пребаците торту у рерну од 350 Ф (плех за печење и све) и пеците 35 минута. Уклоните штит од пита и наставите пећи 10 до 15 минута, или док не буде постављено.
Охладите на шерпици и затим темељно охладите пре сервирања.
Ознаке рецепта:
- Пита
- десерт
- Американац
- дерби у Кентуцкију
