Тхорстен Суедфелс / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 30 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 1 лонац (4 до 6 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 578 | Калорије |
| 28г | Дебео |
| 21г | Угљикохидрати |
| 52г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 лонац (4 до 6 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 578 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 28г | 36% |
| Засићене масти 11г | 57% |
| Холестерол 162мг | 54% |
| Натријум 169мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 21г | 8% |
| Дијетална влакна 4г | 13% |
| Протеин 52г | |
| Калцијум 115мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Већина људи повезује гулаш, срдачну пасту од меса и поврћа зачињену паприком, с Мађарском и Средњом Европом. Међутим, такође је прилично популаран и традиционалан у италијанској регији североисточних Алпа, рустичном, планинском подручју које је дуго било под аустријском влашћу (град Болзано, у италијанској провинцији Судтирол, етнички је немачки, а Италија га је припојила тек на крају света Први рат). Аустријанци су заузврат научили како од Мађара направити ову укусну паприку.
Ово срдачно, утешно зимско јело је дивно када се сервира заједно са парном шољом кремасте поленте. Можете га послужити заједно са истим вином које сте користили у рецепту (неки предлози за најбоље црно вино се користе испод рецепта).
Састојци
- 1/4 шоље лука
- 1 лук (500 г) лука, огуљен и нарезан на колутове
- 2 кг (1 кг) јунеће говедине, на коцкице
- 1 шоља (250 мл) сувог црвеног вина (види предлоге, доле)
- 1 кашика црвеног винског сирћета
- 2 кашике паприке
- 2 шоље (500 мл) топле воде
- 1 ловоров лист
- 1 кашика млевеног кумина
- 1/2 кафене кашике сухог мајорама
- 2 режња белог лука
- Количина од 1 лимуна
- Сок од 1/2 лимуна
- 1 кашика незаслађеног путера, на собној температури
- Финска морска со и свеже млевени бибер по укусу
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати маст у великој посуди са тешким дном на средње јакој ватри и додати лук. Пирјајте, мешајући дрвеном кашиком, док лук не омекша и не порумени, отприлике 5-6 минута. Гурните лук на бочне стране лонца и смеђу коцку говедине нарежите на отворени простор у средини. Мешајте месо и лук заједно и наставите да кувате док се потпуно не поприме.
Умијешајте црно вино и сирће, додајте со и укус и кухајте док нешто течности не испари. Поспите је паприком и додајте мало вруће воде. Смањите топлоту на лаганој ватри, поклопите и пирјајте, повремено мешајући, отприлике 1 1/2 сата. Додајте још воде само по потреби како се не би пресушило.
Кад је месо готово, извадите лук из лонца и помешајте га са зачинима, лимуновом кором и путером. Вратите смешу са луком и зачинима у лонац, умијешајте и лимунов сок и кухајте још неколико минута на лаганој ватри. Подесите зачин по укусу са сољу и бибером.
Сервирајте уз кремасту поленту, пире кромпир, или с широким маслацем од тестенине или резанцима од јаја, и прилично пуно пуно црвеног вина, на пример, Теролдего из Трентина или Валполицелла Цлассицо Супериоре.
Уредио Данетте Ст. Онге
Ознаке рецепта:
- Стев
- ентрее
- Италијан
- зима
