Јофф Лее / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 784 | Калорије |
| 32г | Дебео |
| 68г | Угљикохидрати |
| 55г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 784 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 32г | 42% |
| Засићене масти 8г | 40% |
| Холестерол 145мг | 48% |
| Натријум 694мг | 30% |
| Укупни угљени хидрати 68г | 25% |
| Дијетална влакна 6г | 21% |
| Протеин 55г | |
| Калцијум 194мг | 15% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Затечен за време и још увек желите да постане укусан, топли кувани оброк? Не гледај даље! Овај индијски пилећи пулао ( пилаф ) рецепт је тако лако направити.
Пулао је јело на бази риже које често укључује и састојке попут поврћа или меса или обоје. Дугозрнате сорте риже попут басмати често се користе за припрему пулаоса.
Понекад се пиринач и остали састојци заједно спремају у зачинима и чорбама, док се други пут пасирани пиринач помеша са зачинима, поврћем или месном мешавином и заједно промеша.
За овај рецепт можете користити било који рез нарезаних пилетина, али бедра или груди без костију су најбољи. Месо се маринира само 15 минута док припремате остале састојке.
Састојци
- За пилетину:
- Пилећа бедра без костију 2 килограма / 1 кг (или груди, исечене на комаде од 1/2 инча)
- За Маринаду:
- 1 кашика белог лука
- 1 кашика ђумбира пасте
- 1/2 кашике праха црвеног чилија
- 3/4 кашике соли
- 1/2 кашике лимуновог сока
- За зачине и кување:
- 3 кашике неутралног уља (попут поврћа, уљане репице или сунцокрета)
- 3/4 кафене кашике сјеменки кумина
- 6 до 8 целих клинчића
- 6 до 8 црних бибера
- 1-инчни штапић цимета
- 4 до 5 махуна зеленог кардамома
- 1 велики или 2 мала ловорова листа
- 2 велика лука (ситно насецкана)
- 1 кашика белог лука
- 1 кашика ђумбира пасте
- 3 велика парадајза (ситно сецкана)
- 1 1/2 кашике коријандера
- 1 кашика млевеног кумина
- 1/2 кашике гарама масале
- 1 шоља незаслађеног јогурта
- 2 шоље пиринча
- 4 шоље залиха пилетине
- 1/2 кашике соли (необвезно)
- 3 до 4 кашике свежег зеленог коријандера (ситно сецканог)
Кораци за то
Направите Маринаду
Скупите састојке.
У великој неметалној посуди умутите заједно по једну кашику сваке пасте од белог лука и пасте од ђумбира, праха црвеног чилија, 3/4 кашике соли и лимуновог сока.
Пилетину ставите у маринаду, окрените да се пилетина добро премаже. Омотајте или поклопите посуду и држите у фрижидеру да се пилетина маринира на 15 до 20 минута, док припремате остатак састојака.
Припремите остатак јела
Ставите велику, дубоку теглу са тешким дном на средњу топлоту. Кад је вруће, додајте уље за кување. Кад је уље вруће, додајте семенке кумина, клинчиће, бибер, цимет, кардамом и ловоров лист и пржите док не ароматизирају.
Сада додајте лук и пржите док не почну да се поприме златну боју.
Додајте по једну кашику сваке пасте од белог лука и ђумбира и пирјајте 1 до 2 минута.
Додајте парадајз, коријандер, кумин и гарам масалу и умачите док се уље за кување не почне одвајати од мешавине зачина. Ово је знак да се зачини добро зарумене.
Сада додајте мариниране пилеће коцкице и браон добро. Често мешајте док смеђе не би дошло до прегоревања.
Када пилетина порумени, додајте јогурт и промешајте да се добро измеша. Кувајте 1 до 2 минута.
Додајте пиринач и промешајте.
Додајте пилећи фонд и добро промешајте. Загријте, смањите топлоту, поклопите и пирјајте док се пиринач и пилетина не заврше и вода се скоро потпуно осуши.
Искључите топлоту и оставите јело да одстоји 7 до 10 минута са поклопцем.
Подесите со по потреби. Украсите ситно сецканим свежим зеленим коријандером и послужите пилећи пулао уз зелену салату, јогурт или раиту и кисели краставац.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- пиринач од пиринча
- ентрее
- Индијанац
