Акепонг Срицхаицхана / Гетти Имагес
Када отворите маслано месо папаје, сусрећете се са издубљеним центром који иде дуж дужине плода. У унутрашњости ове шупљине налазе се црна, округла семена чудног изгледа која имају врло сјајну површину. Ово мало семенки лако се одвоји од центра папаје, а када га додирнете, осећа се мокро и слузаво.
Узмите сјеме и разваљајте га између два прста - тада ћете осјетити желатинозну врећицу која окружује стварно тврдо сјеме унутар ње. Нема мириса осим нормалног мириса папаје. Наставите да косате семе прстима, а ускоро ће се мало витко прекривање распрснути и повући да бисте открили црно семе. Сада можете боље да погледате чудно изгледану куглу у оникс боји. Има грубу текстуру и изгледа слично површини поклопца од гљиве, са свим ситним рупицама. Једном када је извадите из кесице млека, приметићете да још увек нема много мириса.
Укусите тај заносни укус
Сада ставите семе у уста. Жвакајте док не будете имали укус осим папаје. Можда ће вам требати секунда или две да препознате укусну прекривач ваших укуса. Прво ће бити мало горка, затим папрена, и на крају, подсећа на благи хрен. Колико год то лудо звучало, сјеменке папаје имају укус попут тог оштрог коријена који иде тако сјајно од свињских кобасица.
Након што ваш ум састави сличност укуса, примијетит ћете да за разлику од стварног хрена, гипкост сјеменки папаје траје врло мало времена. Нећете добити осећај трнце који људи често добијају када једу хрен, али уживат ћете у радости семенки папаје. Занимљиво је да свако воће има семенке које се разликују по гнојности. Неки кажу да ће величина папаје утицати на то колико су семенке благе или зачињене.
Сачувај своје семенке
Следећи пут када отворите папају, размислите да сачувате семе уместо да их бацате. Неки воле да користе свежа, сирова семена у различитим рецептима или их једу непосредно уз месо папаје. Други људи суше семе и користе их као зачин. Шта год да пробате, имајте на уму да свеже семенке папаје имају много јачи укус од сушених семенки папаје.
Могуће здравствене користи и нежељени ефекти
Сама папаја је храњиво воће, месо је напуњено антиоксидансима, витамином Ц и има добру количину витамина Б и А. Такође је богато фолатима, калијумом, бакром, магнезијумом и дијеталним влакнима. Али шта је са семеном? Такође су оптерећени антиоксидансима, антибактеријским и антивирусним својствима.
Широм тропских подручја света у којима се папаја конзумира, семе је високо цењено због своје способности да се боре против цревних бубица. Кључ је прво да их се ослободите од врећице, тако да ваш желудац може боље да их пробави и искористи њихова својства у борби против паразита. Али важно је имати на уму да никада не бисте требали јести више од једне чајне кашике одједном. Ова цријевна корист не односи се само на људе који живе у тропима - имати ће користи свако ко год болује од цревних паразита.
Постоје многе друге здравствене тврдње о семенима папаје. Кажу да се боре против тумора рака, поправљају оштећену кожу и наводно су сјајни за обнављање јетре. Али можда је најзанимљивија здравствена тврдња да је то природни мушки контрацептив. Веровање о овој тврдњи поткријепљено је када су студије рађене на лабораторијским животињама откриле да семенке папаје драстично смањују број сперматозоида животиња. Нема доказа да се исти ефекат односи и на људе.
Кулинарске употребе
За почетак, кашиком извадите семенке изнутра папаје. Затим их исперите под цеденом водом у цједило, рукама да протрљате и исциједите сјеменке док не уклоните желатинасту врећицу. Осушите их папирним пешкиром и положите на лим за печење. Можете их поставити на сунчано место у вашој кухињи, где се природно може осушити на сунцу. Бржи начин сушења је да их ставите у рерну на врло ниској ватри. Након што се семенке потпуно ослободе влаге, можете их чувати целе или их млетити у малтер и брусилицу за зачине или зачине. Осушене семенке или прашак чувајте на тамном месту без влаге.
Након што се семенке папаје осуше, можете их користити као зачин. Осушене семенке немају јаку гипкост коју имају свеже; радије је укус сличан црној паприци. Осушено семе папаје често се користи као погодна замена за млевени црни бибер.
Због своје јаке хрен и црне паприке, семенке папаје није тако лако уградити у рецепте. Осим што се користи као замена за црни бибер, најпопуларнија употреба семенки папаје је у прељевима за салату.
