Влад Фисхман / Гетти Имагес
Густи јогурт који се користи у грчкој кухињи можда није доступан на вашем локалном тржишту, али можете научити како направити домаћу верзију. Није сјајна само за припрему грчке хране, већ и друге намирнице! Користите комерцијални или домаћи јогурт са пуним масноћама, мало масти или без масти да бисте направили медитеранску сорту, познату и као „јогурт сир“. Лако је направити ову врсту јогурта, али може потрајати сатима док се поступак не заврши, па одвојите мало времена у свом распореду како бисте били сигурни да га радите правилно.
Шта ће вам требати
За процијеђивање јогурта требат ће вам средње велика здјела за мијешање, газа (или чисти бијели ручник за суђе) и нека врста обичног нео ароматизираног јогурта. Садржај масти није важан. (Ако сте веган, можете да купите или направите сојин јогурт и проциједите као доле.)
За процес напрезања ће вам требати и жица и цједило или додатак за додатак. Неки воле да користе филтер за кафу да би прогурали јогурт.
Почетак
За почетак, поравнајте средње велику здјелу с комадом гаће или чистим бијелим ручником за суђе. Затим бацајте посуду са јогуртом у средину крпе. Спојите четири угла тканине и подигните јогурт. Преко посуде или умиваоника, уврните углове да бисте истиснули течност (она ће се исцедити кроз крпу).
Наставите са стискањем, стављајући јогурт под притисак да би се течност избацила. Када се главнина површинске течности испразни, она ће почети капнути спорије. Везајте врх крпе изнад масе јогурта струном. Крпу која садржи јогурт ставите у посуду или фил за додавање и ставите посуду у посуду у коју не додирује дно (тако да течност може и даље тећи).
Следећи кораци
Посуду са цедиљком или филцом од пунила ставите у фрижидер и оставите да се оциједи два до три сата. Након исушивања узмите крпу која садржи јогурт и ставите је у судопер, али немојте уклањати жицу.
Поставите дланове на кесу и притисните према доље да истиснете преосталу течност. Скините жицу, отворите крпу и лопатицом ставите јогурт у посуду на употребу.
Ако нисте сигурни колико дебели јогурт треба да буде, размислите о конзистенцији киселе павлаке. Јогурт би требало да буде барем дебео.
Савети
- Напрезање ће умањити запремину јогурта за половину, можда и више, па зато планирајте у складу с тим. Једна четвртина јогурта са мало масноће (4 шоље) добит ће 2 шоље или нешто мање промућаног јогурта. Употреба јогурта без масти ће мало више смањити количину и неће бити толико густа као што је употреба пуне масноће или мало масни јогурт, али је разумна опција за дијету са мало масти.
