Фредерицк Басс / Гетти Имагес
Ако учите и купујете добра вина, вероватно већ знате да постоје исправни и погрешни начини за чување вина. Стварање или избор исправног система складиштења често може осигурати да вино одржава свој нос и укус. Међутим, погрешан избор може довести до трајног оштећења вина.
Општи савети за чување вина
Неколико је принципа на које морате имати на уму када се уопште чува вино: држите га хладним, држите га тамним, држите га мирним. Неколико других савета:
- Тежите ка релативно влажном подручју (око 70% ако је могуће) Избегавајте температуре испод 45 Ф и више од 70 ФИ ако ваше вино има природну плуту, држите боцу равном тако да плута остане влажна
Сва ова правила одговарају за сва вина. Ипак, када почнете да разбијате захтеве за складиштење белих, црвених, пенећих и обогаћених вина, открит ћете да мало другачије спецификације температуре и трајања могу додати до значајне разлике у перформансама вина након складиштења.
Температура за чување белих вина
Идеалне температуре складиштења за бела вина спадају у температурни опсег од 45 до 50 Ф, прикладно се држећи унутар параметара препоручене температуре сервирања за бело вино од 48 Ф. Ако заједно спремате црно и бело вино, хладних 55 ° Ф је средња температура температуре која ће у довољној мери да прихвати обе врсте вина за дугорочно складиштење.
Чување бијелих вина у фрижидеру
Питање складиштења бијелих вина у нормалном хладњаку често се поставља. Имајте на уму да ваш кухињски хладњак највјероватније тутњава од 35 до 38 Ф, што је знатно хладније од стандардног хладњака за вино. Ове хладне темпове рискирају ваша бијела вина због тога што ће се живописни укуси одмах затворити, остављајући иза себе вино које је равно на носу и без укуса на непцу. Типични кухињски фрижидер такође садржи прилично јак мотор који узрокује сталне вибрације у целој јединици. Дуготрајне вибрације су спорни непријатељи вина.
Колико дуго треба чувати бело вино
Огромна већина белих вина (и црних вина по том питању) треба да се конзумира у року од две до три године. Опћенито, већина бијелих вина на масовном тржишту је свјежа након пуштања у промет и најбоље се отварају што је могуће ближе њиховој берби.
Где чувати бела вина
Складиштење вина представљало је бројне проблеме бројним културама током последњих неколико миленијума. Стари Грци су додавали мед да би избегли кварење, док су касније Европљани своја вина обогатили ракијом. Ови напори су били успешни, али наравно, радикално су променили састав и укус вина.
Срећом, данас имамо разне могућности правилног складиштења вина, од економичног, хладног подрума до лако доступних хладњача за вино и винских ормара са климатизацијом, па све до потпуно подрумског подрума. Иако избор за складиштење вина зависи од вашег буџета и расположивог простора, имајући на уму основе складиштења вина хладних, тамних, мирних и споредних, ваша вина ће бити представљива када дође време да их послужите.
