Вилл Хеап / Гетти Имагес
Многе кућне пећи не могу произвести горућу топлину која се налази у кухињским ресторанима или чак кухињским штедњацима у кинеским / источним домаћинствима. Многи британски власници кућа, на пример, воле да користе керамичке или електричне погоне на плин. Иако је плоча за печење најбоља, да бисте постигли најбоље резултате приликом пржења меса, морате мало да прилагодите своје технике.
Савети
- Месо нарежите преко зрна на танке, једнолике траке, тако да се сви комади равномерно скувају. Најлакше је то учинити ако је месо делимично смрзнуто. Говедину можете ставити у замрзивач на 20 до 30 минута и извадити, а затим је исећи на тракице или комаде. Маринирајте месо. Добра маринада помаже да се месо омекша и дода укус док се кукурузни шкроб користи у пломби од маринаде у месним соковима. Нека месо стоји на собној температури у маринади око 15 минута, док припремате остале састојке. Месо извадите из маринаде прорезном кашиком. Одбаците вишак маринаде. Месу можете додати мало соде бикарбоне када га маринирате. Сода бикарбона такође може помоћи у натапању меса. Обавезно претходно загрејте вок пре додавања уља. Додајте уље у вок, додајући тави да се око њега стави уље. С обзиром да већина пећи на западном домаћинству није довољно моћна да се куха јела, користите таву или таву за припрему јела од говеђег меса за ову врсту јела. Доња површина тава и таве је већа тако да се течност брзо може смањити на готово суво, а време кувања ће се такође смањити. Никада не стављајте превише хране у вок; немојте гужвати храну. Комаде меса положите равне у вок пазећи да се не претрпају. Уместо да се одмах прже, пустите да месо траје око 30 до 45 секунди, пре него што започнете да се прже. Потом месо мешајте и пржите неколико минута док не промени боју, по жељи прскајући мало количине пиринчаног вина или сухог шерија. Извадите месо из таве како се не би прекухало и одтекло. Додајте говедину назад у таву како је то рецено у рецепту.
