Јупитеримагес / Гетти Имагес
Када конзервирате воће или поврће методама конзервирања водом, пресудно је да стеклене стакленке стерилизирате у било којој ситуацији у којој рецепт конзервирања захтева мање од 10 минута времена обраде у конзерви кључале воде. Ако метода конзервирања водом захтева више од 10 минута времена обраде у кипућој води, стручњаци кажу да ће се на тај начин тегле у потпуности стерилизирати без потребе за раном стерилизацијом. Такође није потребно стерилизовати тегле које ће се користити у кантеру под притиском. Ова метода такође користи веома велику топлоту која ће стерилисати стаклене тегле, чинећи прет стерилизацију непотребном.
Имајте на уму да је ово једина званично призната метода за стерилизацију стаклених посуда. Можда ћете наићи на дезинформације које говоре да можете стерилизирати тегле у машини за прање судова или пећници, али УСДА ниједну од ових метода не сматра безбедном.
Шта вам је потребно
- Стаклене посуде за конзервирање Посуда за кухање воде или велики лонац с носачем стакла или кухињским квачицама
Стакленке за конзервирање треба да буду од каљеног стакла са дводелним вакум поклопцем (метални вијчани трак и равни метални поклопац са гуменим поклопцем). Ако користите велики лонац, он мора бити најмање два центиметра виши од тегле и треба га имати сталак и поклопац.
Прилагођавање висини
Потопљивање стаклених посуда у кипућу воду је стандардна метода за стерилизацију, али надморска висина утиче на температуру на којој вода кључа. Веће надморске висине ниже тачку кључања воде. Из тог разлога ћете морати да прилагодите време које стаклене тегле проводе у кипућој води ако живите на већој надморској висини. Основно време кључања је 10 минута, али мораћете да додате још један минут времена кључања за сваких 1000 фт. повећање надморске висине:
- Ниво мора на 1.000 стопа: 10 минута 1.000 до 2.000 стопа: 11 минута 2.000 до 3.000 стопа: 12 минута 3.000 до 4.000 стопа. 13 минута од 4.000 до 5.000 стопа: 14 минута од 5.000 до 6.000 стопа: од 15 минута од 6.000 до 7.000 стопа: 16 минута
Како стерилизирати стаклене тегле
Једном када поставите сву своју опрему, заправо стерилизација треба да траје око 25 минута.
- Празне стакленке ставите са десне стране у конзерву вреле воде или велику посуду. Можете користити исти лонац за кипућу водену купељ када напуните тегле храном за спремање. Стакленке у потпуности прекријте врућом (али не кључалом) водом - вода треба бити један центиметар изнад врха тегле. Донесите воду до кључања на јакој врућини. Када вода достигне кључајућу котлу, започните мерење времена. Прокухајте стакленке према висини која је горе предложена за надморску висину. На нивоу мора, на пример, кувајте тегле најмање 10 минута. Искључите топлоту. Ако нисте баш спремни за почетак рецепата за конзервирање, можете их оставити у врућој води до сат времена. Стакленке уклоните помоћу подизача или чељусти, добро их оциједите и оставите да се осуше на чистој површини.
Упозорење: Стерилизација посуда ће бити бесмислена ако околно подручје није савршено чисто. Ваше чисте стакленке могу лако покупити бактерије из околних подручја која су контаминирана. Ако своје стакленке постављате на пешкире за суђе, проверите да су свеже и чисте. Кад год је то могуће, наставите са конзервирањем одмах након завршетка стерилизације стакленки. Ако чекате више од једног сата, требали бисте стерилизовати стакленке пре него што започнете рецепт за конзервирање.
Чишћење поклопца и прстенова
Важно је НЕ кухати металне поклопце за конзервирање или њихове прстенове. Екстремна врућина кључале воде може наштетити гуменим бртвеним прстенима на поклопцима, што може резултирати сломљеним заптивачем и контаминацијом садржаја тегле. Уместо тога, већина стручњака предлаже да једноставно ставите поклопце за конзерве и њихове прстенове у воду која кључа, али не да кључају 10 минута, да бисте их темељно очистили. Можете користити исту воду која је коришћена за кухање тегли након што се мало охлади.
Увек се придржавајте препорука произвођача. Неки могу посебно захтевати различите методе за руковање поклопцима и прстеновима.
Кухање воденом купатилом или конзервирањем под притиском
