Започните са свјежим, чистим махунама
Молли Ватсон
Када купујете фава пасуљ, потражите глатке, чврсте, светло зелене махуне са свеже одсеченим крајевима и што је мање могуће смеђе. Питате се колико фава пасуља можете купити? Изаберите отприлике 1 килограм фава пасуља за сваки оскудни 1 шоља граха који се љушти на крају.
Већина рецепата захтева гранати фава грах, а то обично значи двоструко гранатирано. Фава пасуљ треба извадити из њихових махуна, бланширати их, а затим их извадити из њихових шкољки, чиме се пушта потпуно њежан, деликатно ароматизиран фава пасуљ дубоко у себи. Овај водич води вас кроз кораке како бисте што брже и ефикасније прошли кроз овај задатак.
Снимите крај Фава Под
Молли Ватсон
Откопчајте крак поткољенице фаве. То најбоље функционише ако га повучете према унутрашњости кривине зрна, према дебљем шаву.
Гудачки Фава Под
Молли Ватсон
Повуците према доле и уклоните "стринг" који се протеже дуж унутрашње кривине фава под.
Уклоните пасуљ са махуна
Молли Ватсон
Отворите махуне и помоћу палца истрчајте по унутрашњости махуне, „макнувши“ пасуљ на путу да их уклоните из подлоге. Поновите кораке 2 до 4 са свим преосталим махунама.
Бланширајте Фава пасуљ
Молли Ватсон
Бланширање значи брзо умакање у кипућу воду. За бланширање граха фаванса доведите велику лонац воде (око 2 четвртине) да прокуха. Додајте довољно соли (око 1 кашика) да вода има слану арому (ово ће помоћи да пасуљ остане зелен).
Додајте фава пасуљ и кувајте 1 минуту.
Оциједите и охладите бланширано фавас
Молли Ватсон
Оциједите бланширани фава пасуљ.
Охладите их тако што ћете их испрати хладном текућом водом или их наточити у велику посуду са леденом водом. Оставите да седи све док се потпуно не охлади, 3 до 5 минута. Ово спречава кухање од бланширања и олакшава их љуштење.
Схелл Фава Беанс Агаин
Молли Ватсон
Да, гранатирајте их поново. То чини фава грах толико напорним. Направите ово што је брже могуће користећи своју сличицу да бисте пробили шкољку на тачкаста удубљења на унутрашњој криви зрна.
Скини капу с фавског зрна
Молли Ватсон
Наставите с другим гранатирањем повлачењем према горе да бисте уклонили "капу" на врху махуна.
Гурните Фава грах из шкољке
Молли Ватсон
Након што уклоните врх шкољке, сада можете једноставно да стиснете други крај шкољке да искочи фава зрно. Поновите кораке 7 до 9 са преосталим бланшираним фава бобима.
Потпуно граната фава грах
Молли Ватсон
Потпуно граната фава грах је свијетле, смарагдно зелене боје и невјеројатно је њежне текстуре. Једном када грах буде гранатиран, можете направити све врсте доброта. Неколико омиљених је додавање додавања рижотом од пролећног поврћа, прскање на кростинију с чашом маслиновог уља или једноставно пржење.
Да ли се овај процес чини превише напоран? Без бриге. Овај рецепт за кувани фава пасуљ кува грах у њиховим махунама, чинећи целу ствар јестивом.
