Тхомас Барвицк / Дигитал Висион / Гетти Имагес
Јесте ли се икад запитали како кувари добијају ту предивну корицу на својим рибљим филеима? Када то научите неколико савета, то није тешко:
- Пазите да вам се тава загрије. Мислим стварно вруће, као што се загрева на јакој ватри најмање 3-5 минута. Тек тада додате уље или путер. Кад се уље или путер загрију, гурните их у филете рибе. Ако су танке, можете одржавати топлину високом. Ако су густе, смањите их као средњи за одрезак, средње висок за масни филе. Не зајебавај се с тим! Константно окретање је смрт до добре коре. Нека риба куха. Ако то учините, формираће се коре и филе ће се лако отпустити када то окренете. Једном. Једном вам кажем! Нека прва страна скува две трећине филета. Затим окрените да завршите остатак. Положите лепшу страну лицем према горе на тањиру. Последња ствар: Када сте се добро позабавили овим послом, ставите сос испод рибе. Ако га ставите на врх, то ће га упропастити.
