Јела
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 1 серија (2 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 222 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 50г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 серија (2 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 222 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 2% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 2мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 50г | 18% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 22мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Италија је највећи европски произвођач кестена, а посебно цијењена врста се узгаја у области Мугелло у Тоскани. Иако су у прошлости трпели репутацију као "храна сиромашног човека", кестени су постали нешто луксузног предмета током сезоне зимских празника.
Кестени су у сезони отприлике од септембра до јануара и посебно су популарни током празника између Дана захвалности, Божића и Нове године. Последњих година њихов одличан прехрамбени профил такође је изазвао пораст интересовања.
Италијански језик има два имена за кестене : кастагне (за мање, чешће сорте) и маррони (за веће, вредније сорте у облику срца).
Како јесен сваке године пуни замах, а посебно непосредно пред Божић, наизглед на свакој пијаци и на уличним крајевима широм Италије појављују се печени штандови и штандови са печеном кестеном, продајући папирне конусе пуне печених делиција. Понекад их се током печења прелије мало црног вина или грапа - још боље!
Сагре (фестивали хране) који славе кестен одржавају се широм Италије у октобру.
Неки би тврдили да је најбољи начин печења кестена преко врућег угља, било у камину или на отвореном јаму за печење, али кад то није практично, Италијани их пеку изнад горионика на плинском штедњаку, у једноставној гвозденој посуди са перфорираним дном до допусти да пламен дотакне кестене. Печење кестена производи њежан и помало слаткаст окус док омекшава текстуру до конзистенције кромпира.
Печени кестен може се уживати самостално, као свечана зимска закуска или посластица после вечере, укључена у надјев за пуретину или друге велике птице, пребачене печеним или печеним бриселским клице као прилог за јело, или сјецкани и кориштен као састојак колача или других десерта.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 1/2 кестена кестена (неолупљени, непражени)
Кораци за то
Загрејати рерну на 425 Ф.
Оштрим ножем за резање направите рез на Кс облику на округлој страни сваког кестена да их не би експлодирали од унутрашњег притиска када се загреју.
Јела
Распоредите их било на сталак за печење или лим за печење.
Јела
Пребаците кестене у рерну и пржите их док се кожице не повуку са коса и орашасти плодови не омекшају (тачно колико дуго ће зависити од кестена, али најмање 15 до 20 минута).
Јела
Извадите орахе из рерне, нарежите их на стари пешкир, умотајте их, јако их стисните - требали би испуцати - и оставите их да седе неколико минута.
Јела
Затим огулите кестене и једите! Добро би се спојили са боцом вина ромало (или Беаујолаис Ноувеау).
Савети
- Када бирате кестене, потражите оне највеће које можете пронаћи, са сјајним шкољкама и тежим осећајем у руци. Обавезно направите рез на кестенима у облику слова Кс пре печења, како бисте ублажили притисак током кувања. У томе ће вам помоћи и љуштење кестена након печења.
Ознаке рецепта:
- кикирики
- кестени
- снацк
- Италијан
