цхизу / Гетти слике
-
Почетак
Потребни материјали
- 3 до 5 килограма масти (исецкане или млевене на најмање могуће комаде) Велики лонац воде и мало солиА сито или додатак велике посуде Неке велике кашикеА кашица за кромпир
-
У лонац додајте воду и сол
Јела / Давид Фисхер
"Преношење" једноставно значи топљење масти да бисте је одвојили од меса, густе и других нечистоћа. Ставите масноћу у велику посуду за јело и додајте довољно воде да прекрије талог. На сваки килограм масти додајте око 1 кашику соли.
Мањи комадићи ће брже и ефикасније да се праве масти. Замолите свог месара да масноћу избаци кроз млин за месо или да је избаци кроз процесор за храну.
-
Загревајте мешавину
Јела / Давид Фисхер
Загрејати смешу до кључања, а затим смањити топлоту на тихо. Комади ће почети да ослобађају течну масноћу и свако месо које је остало у масти почеће да се кува. Обавезно укључите вентилатор домета јер ће вам смрдјети.
-
Скоро спремни
Јела / Давид Фисхер
Величина комадића масти одређује колико дуго требате да кључате. Проћи ће дуже ако су комадићи већи. Само држите да леди на лаганој ватри и често мешајте. Масноћу можете мастирати и маслацем за кромпир; ово ће вам помоћи да истиснете уље из меса и комадића.
-
Кухајте док се масноћа не растопи, гута и месо
Јела / Давид Фисхер
Када су месо и брашна само брашнасто месо остало је чврсто у лонцу, схватили сте сву масноћу коју ћете добити. Можда још увек лебде комадићи масти и меса, али једноставно није вредно додатног рада на одвајању масноће од ње. Преостале комаде меса исеците са кашаром кромпира да бисте извукли сваку последњу кап уља ако сте спремни за изазов.
-
Натезање течности
Јела / Давид Фисхер
Пажљиво уклоните лонац са шпорета и улијте врућу течност кроз сито или додатак у велику посуду у судоперу. Баш као што не бисте сипали врући восак низ одвод, осигурајте да ни једна течна масноћа не прође кроз одвод. Палац ће напрегнути све комаде меса и грицкалице.
Подигните фил од пунила из велике чиније. Приметићете да вода тоне на дно, а растопљени слој се спушта на врх посуде.
-
Пустите да се течност охлади
Јела / Давид Фисхер
Пустите да се течност охлади на собну температуру, а затим посуду ставите у фрижидер преко ноћи. Талог ће се формирати у велики бели диск на врху.
-
Одвојите ластавицу
Јела / Давид Фисхер
Ископчајте диск од лоја помоћу ножа или виљушке и комаде ставите у велику посуду. Оно што остане биће желатинозна, сива гоо. Не желите да сипате ову преосталу течност у судопер, јер тамо још увек може бити комадићи и честице масти које могу да зачепе ваше цеви; уместо тога баци га у тоалет.
-
Очистите ластавицу
Јела / Давид Фисхер
На дну слоја вероватно ће бити неких растреситих честица масти у облику пелета. Помоћу папирног пешкира обришите што је више могуће, а остатак оперите под хладном текућом водом. Опет, не желите превише да ово падне низ вашу судоперу.
-
Спремни за употребу за сапун
Јела / Давид Фисхер
Изрежите талог на мале комаде и ставите га у пластичну кесу за замрзавање. Означите кесу датумом. Талог ће у замрзивачу остати годину дана или више. Само одвојите неколико комада колико вам треба за ваше рецепте и бацајте их у свој сапун.
