Арно Вон Росен / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Када кувате на роштиљу и видите како пламен пламенова испада из угљена када први пут ставите храну на решетку за роштиљ (или када је окренете), ви сте сведоци уобичајеног феномена који се назива распламсавање.
Ови напади могу изгледати као разлог за узбуну, али заправо нису превише озбиљни - под условом да знате како се припремити и носити се са њима када се догоде.
Илустрација: Баилеи Маринер © Јела, 2019
Шта је грилл фларе-уп?
Пожари и пожари масти нису иста ствар. Пламенови су привремени пљускови пламена који настају услед капања масти на угљен. Они су нормалан део печења на роштиљу и нису нешто што морате да "изложите". Најбољи начин суочавања са њима је једноставно премештање хране на друго место на роштиљу.
Изгарања се најчешће дешавају на роштиљу од дрвеног угља, будући да врући угљеви испод тога потискују масноћу која капље. Многи плински роштиљи имају заштитнике за капљање дизајниране за преусмјеравање текуће масти из гријаћег елемента. Последица тога је, међутим, да се масти током времена могу накупљати, а нагомилавање може изазвати пожар масноће у пуној величини.
Спречавање (и планирање) паљења роштиља
Један од начина да спречите појаву пожара јесте минимизирање количине масти и уља у храни коју печете на жару. Пилетина, одресци и хамбургери све ће капљати масти на угљен током кувања. То није нужно лоше - њихов већи садржај масти чини ове намирнице добрим за роштиљ.
Али вишак масноће и уља је друга ствар. Трик са одресцима је да одрежете сву масноћу осим 1/4 инча пре него што печете роштиљ. Ако маринирате, пазите да месо не исплива када га ставите на роштиљ, посебно ако је маринада велика на уљу. Смањивање уља којим се мажете храном пре печења на роштиљу је још један начин избегавања појаве пожара.
Кратке провале су нормалне и обично не морате ништа радити, али ако једна траје дуже од неколико секунди, ваш први потез би требао бити премештање предмета на други део роштиља. Али где? Ту долази до пожара у две зоне.
Метода у две зоне
Пожар у две зоне једноставно значи додавање угља на једној страни роштиља, а другу страну празну, стварање вруће зоне и хладне. Ако дође до запаљења, једноставно преместите храну која се капље у хладан део роштиља и оставите да се пламеник угаси.
Ипак, немојте гомилати угаљ превисоко, с обзиром да што су угље ближе храни, то ће вероватније постати провале.
Пилетина, посебно бутине и целе ноге, посебно су подложне расту, јер испуштају много масноће. Пожар у две зоне идеалан је за пилетину на жару, јер велика топлота може да изазове вани извана пре него што се све заврши.
Ако је ваш роштиљ опремљен горњим носачем за загревање, ставите предмете док се разбуктавање слегне. Ако нисте изградили пожар у две зоне - или ако је ваш роштиљ већ пун - ствари увек можете преместити на тањир.
Запамтите, никада не треба покушавати да контролишете паљење (или масну ватру, у том случају!) Прскањем или поливањем водом. Прскање угља само ће потпалити пламен и удубити пепео на вашу храну.
С друге стране, ако пламен и даље гори чак и након што преместите храну, или ако се прошири на унутрашњост роштиља, или на храну, ваше запаљење постало је масна ватра и време је да предузмите следеће кораке.
Гашење масне ватре
Ако су ствари ескалирале до стварне ватре од масноће, нећете моћи спасити храну, али малољетницу можете често угасити једноставним изгладњивањем кисеоника. То се постиже прекривањем роштиља и затварањем свих вентилационих отвора.
Шта год да радите, не стављајте воду на ватру. Ватрену маст треба гасити тако што ћете је лишити кисеоника. Вода ће само раширити ватру около.
Уместо тога, избаците соду бикарбону или кутију соли на врху. И, наравно, увек је паметно држати апарат за гашење пожара у близини када печете роштиљ, али ако се ватра шири, превише је вруће да бисте јој се приближили или ако пламен доспе до црева за гас или резервоара, позовите 911 одмах.
Дисастер Рецовери
Једном када се пламен угаси, време је да се побрините да се ваш грилл темељно очисти, како бисте уклонили соду бикарбону или остатке апарата за гашење пожара, као и сваку кувану маст која се још увек држи за унутрашњост роштиља, укључујући поклопац и решетку.
Ако ваш роштиљ има уређај за хватање масти или посуду за капање, требало би га добро и прочистити. Уклањање те прљавштине значајно ће умањити ваше шансе за још један пожар масти.
Који су неки савети за употребу гасног роштиља?
